看似简单的辣椒炒肉,其实包含着许多小技巧

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民以食为天，这是自古就流传下来的古语，由这句话衍生出了各种各样的美味菜品，各种食材的做法也是多种多样，但是你知道吗？辣椒和肉才是绝配。

今天唠叨就来教大家做一道南方的家常菜——辣椒炒肉，香辣可口，美味挡不住。

配料：尖椒、猪瘦肉、肥肉

蒜、食盐、老抽、豆豉、生抽

食用油、清水

01.准备食材：新鲜的猪瘦肉1块，新鲜的猪肥肉1块，尖椒2个。

02.将准备好的2个尖椒放入盆中，盆中倒入清水，用清水将尖椒洗干净，用刀将清洗干净的尖椒切成小长条（尖椒切细一点更容易入味，造型也更加美观），放入小盘中备用。

03.将猪肉放入清水中清洗干净，清洗干净的猪瘦肉切成长条（尽量切细一点，猪肉更入味，更容易熟），将肥肉切成片，放入盘中备用。

04.腌肉：放瘦肉的盘中，放适量食盐，少许老抽，用筷子搅拌均匀，使肉与老抽充分混合，再次放入少许老抽继续搅拌，搅拌均匀备用。

05.起锅，锅烧热，将食用油倒入锅中，将锅晃动，使油均匀沾满锅的四周，将油倒出，放入事先切好的尖椒翻炒，放少许食用盐，继续翻炒，炒至辣椒半生变软盛出备用。

06.另起锅，倒入一点食用油，将猪肥肉放入锅中煸炒，煸出猪油，放入少许蒜片、少许豆豉爆香，将腌好的猪瘦肉倒入锅中翻炒，翻炒至变色，将事先炒好的辣椒放入锅中继续翻炒均匀，翻炒至猪肉完全熟，放少许生抽调味，翻炒均匀，出锅装盘。

唠叨几句：用第五步炒出来的辣椒不会变色，颜色更加翠绿。

今天唠叨给大家介绍的家常菜——辣椒炒肉，你学会了吗。喜欢的小伙伴们记得