做虎皮青椒时,到底要放油吗大厨说漏嘴,真

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做虎皮青椒时，到底要放油吗？大厨说漏嘴，真的是白吃30年辣椒了！在我们的生活当中，我们所吃到的菜也是多种多样的，那么再去饭店里面吃饭的时候，相信很多的人，他们都会点上这样的一道虎皮青椒，经过烹饪好的青椒吃起来的口感特别的香辣可口，而且它的表面还会呈现虎皮状的花纹，像这样的菜能够让它的外观得到一个非常大的提升，再加上虎皮青椒的制作方法也是非常简单的，所以说也有不少的人，他们也是会尝试着自己在家里面制作，那么在做虎皮青椒的时候到底要放油吗？大厨说漏嘴，真的是白吃30年的辣椒了。

一般我们在家里边做虎皮青椒的话，做出来的口感没有，外面饭店里面大厨做的好吃，所以说也有不少的人，他们都会感到非常的苦恼，这到底是什么样的原因呢？其实如果你们想要做出来的虎皮尖椒好看又好吃，最关键的就是用不用油的问题了，那么今天跟大家分享一下这个做虎皮青椒的方法。

首先需要我们把买回来的青椒用剪刀去除青椒头和青椒子，把这些处理好的青椒要放入到盐水里边，里边，加入适量的清水和一小勺食盐，筷子搅拌均匀了以后需要浸泡5分钟的时间，把浸泡好的辣椒需要捞出来，冲洗干净，沥干水分，我们要趁着浸泡辣椒的时间，可以把大蒜去皮切成碎末备用。

接着我们需要准备一个小碗里面加入蚝油，淀粉，白糖，10醋，老抽生抽清水，筷子搅拌均匀了以后，调至呈棕红色的酱汁，那么开火进行烧锅，把我们处理好的青椒放入到锅里面，小火炒到青椒的表面没有水分以后在里面加入适量的盐，用锅铲按压青椒煸炒，那么在煸炒的过程当中，我们还是需要给青椒进行翻面的，一定要保证青椒的每一面全部都能够受热均匀，然后需要把炒好的青椒盛出来。

把锅放到火上锅中，放入适量的油油温达到6成热的时候，就可以把我们吃好的大蒜末，放入锅里煸炒出香味，盛出来的青椒也是要倒入到锅里边一同进行翻炒均匀，这样的话能够让青椒充分的吸收，大蒜的清香，那么在锅里边，倒入我们之前调好的酱汁，大概煮上10秒钟的时间就可以关火收汁了。

所以在做虎皮青椒，在煸炒的时候是根本就不需要放油的，那么在过酱汁的时候需要加入适量的油，这样才能够激发大蒜的香味，只有这样做出来的虎皮青椒的味道，吃起来才会更好吃，这个也是大厨曾经说漏嘴，告诉我的一个小妙招，那么大家只要按照这样的方法做出来的虎皮青椒，吃起来会变得非常的美味，如果你们还不清楚的话，那么真的是白吃30年的辣椒了。