辣椒这吃法别有风味,在北方人知道的多,南

院子里的土豆可以挖了，青辣椒挂买了枝头，玉米又成熟了一批。吃过早饭，从院子里挖回了土豆，摘回了茄子，还有很多的玉米，我一看表还不到九点。然后又要开始准备一大家子的午饭了。立秋刚过，天气依然炎热，没有食欲的日子，大鱼大肉，都不如来顿素食更开胃。家里老老小小都想来点开胃的小菜，调剂一下。先生也回来看望老母亲了，看着这么一堆的食材，建议道：“不如给大家做个辣椒焖子吧！食材都是现成的，主食和菜都有了，一呐出，简单方便。这大东北特有的吃法，还没给老婆尝过呢。”啊，听这名字，感觉好复杂的。这会是什么菜呢？江南的我还真是第一次听说呢，满满的好奇。你想啊，一个辣椒焖子而已，跟这土豆，茄子的，有什么关系呢？另外啥是焖子呢？

带着问题一直跟在二嫂后边帮忙。洗土豆给土豆打皮，处理好玉米、茄子，都放入加了足量水的大锅的蒸隔上，先蒸上了。洗干净了青辣椒咋还没用到呢？焖子呢？咋做？二嫂对这个什么都不懂的南方小妹也开起了玩笑，卖起了关子，无奈我只能带着一大串的疑问，一边跟着一边寻找答案。我们开始吧。

东北风味辣椒焖子：辣椒适量、鸡蛋7个、青葱两颗、大酱1勺、豆油1勺、花椒粉适量、酱油适量

：1、先把鸡蛋打入容器中，鸡蛋最好用笨鸡蛋（就是自己家养的鸡下的蛋）。

2、加入花椒粉、大酱（大酱要用大豆酱，不要用其它酱代替，我们家是自己晒的）、酱油（用提鲜用的，切忌用上色的老抽），跟鸡蛋一起打散搅拌均匀。

3、然后把辣椒清洗干净（最好要有红有绿的，成品颜色好看。微辣一些的辣椒味道会更好，一般用个头较小的尖椒，喜欢辣的可以选更辣的。更开胃）

4、把洗净的辣椒先拍扁再切碎，越碎越好，青葱也洗干净后切成葱花，大蒜去皮切碎。

5、把辣椒碎，葱花放入和鸡蛋液中，搅拌在一起，大概搅拌3分钟之后，让鸡蛋液、辣椒、大酱融合在一起。

6、再把葱和蒜末，放入搅拌后的容器里，并倒入大概10克左右的大豆油，然后搅拌几分钟，直到主料和辅料完全融合在一起即可。

7、不要放盐，也不要放水，盖上盖子。就着蒸玉米土豆茄子的锅，取出已蒸熟了的茄子把调好的辣椒蛋液放在蒸帘上，给玉米土豆翻个个，盖上盖子继续用中火再蒸12分钟-15分钟即可，时间短了没熟，时间长了容易老了，不鲜嫩。

8、时间到，马上拿出来，千万不要搅拌，直接上勺子或筷子吃就可以了。我还把它整个扣到盘子里，挺像素蛋糕，这样凉得快一些。吃的时候有点咸，配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃，口味绝佳。果然是主食和菜都有了，不用做米饭了。全家吃得饱饱的。营养丰富，还不怕胖，都是低热量高营养的食物哈。喜欢。

：1、口味轻的可以选择少放大酱，选择不辣的辣椒。2、蒸辣椒焖子的时间，根据量的大小，酌情增减时间。这吃法在东北广受欢迎，南方人很多都没听说过，别有风味。蒸熟的土豆、茄子、玉米，也可以是直接烀熟的。有南瓜更好，可以一起烀或蒸。再配上鲜香咸辣的辣椒焖子以及青葱，吃起来别有风味。东北本地的辣椒焖子不放盐和水，只放当地产的大豆酱，口味是偏咸的，大家是把辣椒焖子当成大酱来吃的，拌了土豆茄子就一点也不咸了。并不是当成是主菜。这种做法像极了我们平时当主菜来吃的蔬菜蒸蛋。叫个焖子，让我迷惑了好久。

你有吃过这种风味的辣椒么？现在知道焖子是什么了吧！哈哈哈.....非常感谢您观看我的百家文章，如果喜欢Rare的食记，记得