你问我为什么米饭不够吃,我只会告诉你做了

点左上角食疗养生免费订阅本号

商戦兵法

营销战法

许多人总是在问无忌说，明明很简单的家常小炒，为什么自己总是炒不好呢？比如茄子，为什么别人做出来的茄子又软又好吃，而自己做出来的茄子则是又硬又有茄子的那股不好入口的茄腥味。其实，别小看每一道家常菜，简单不过家常菜，最难的其实也是家常菜。

茄子最喜欢什么？答案是油！茄子吸油，所以不少人想健康点无油或者少油做茄子，做是可以，但是就要牺牲它的口感了，油量大让茄子吸足油份茄子才能变得软糯细腻；而去除茄子的茄腥味最直接的方法就是重口味，做茄子一定要酱香味浓。

今天无忌就做一道超级简单的尖椒炒茄片，当茄子切成片的时候，它才是最入味的时候，保证每一口比吃肉还香，绝对的下饭好素菜。

不要问我今天晚上为什么米饭不够吃，只因为这道尖椒炒茄片！学会了它，你就基本明白了如何做家常小炒茄子让味蕾欲罢不能。

食材

——

茄子/尖椒

酱油/食盐/味精

步骤

——

1、食材改刀挑选一根比较嫩的茄子洗净，皮不用处理的太干净，将茄子切成厚度大约1厘米的薄片，最好是菱形片备用；青红尖椒可以选大的，也可以选择细长的较辣的，从中间剖开去籽切尖椒片。

2、油爆茄片锅烧空气，让锅烧热一点点，随后倒入量多一点的食用油，倒入切好的茄片后进行翻炒，炒到茄子开始发软后倒入青红椒一起翻炒。

3、上色调味茄子和尖椒翻炒均匀后来一勺酱油上上色，可以稍微多一点酱油，不然茄子白白的没有食欲，翻炒上色后调入些许食盐，小半勺味精提鲜，开大火快速翻炒。

4、出锅装盘茄子要炒的时间稍微久一点，炒得足够软口感才更好，直到青椒出现虎皮颜色，茄子完全发软就可以出锅装盘啦。

尖椒茄子表面油光泛起，每一块茄片都软趴趴的乖乖的与青红尖椒融为一体，虽然很素，但是酱油浓重的颜色让这道尖椒茄子看上去就相当下饭。翠绿的青椒和鲜艳的红椒表面微微的焦虎皮很诱人，平时炒菜青椒都断生即可，这次特意将尖椒也炒得特别熟，让香辣味充分的激发了出来，闻着就非同小可。

小贴士

当筷子夹起茄片送入口中时，你会发现吸满油的茄子是多么软糯可口，不知道是不是挑选的茄子比较嫩的原因，茄肉在口中一抿仿佛就自然化开，如果有人喜欢吃硬一点的那就别翻炒太久即可；尖椒香辣脆口，三下五除二唰唰唰一碗米饭就已经干完，这就是尖椒炒茄片的魅力，关键是还特别简单。

有的人觉得茄子片吃着不够带感，喜欢吃茄块的朋友可以切滚刀块，但是大块的茄子想要软软的效果，需要吃更多的油，所以建议喜欢吃茄块的先烧油过油炸一边，将多余的油份滤干后再与尖椒一起翻炒，这样做的茄子，绝对让你胃口大开！

不说了！我再去煮点米饭，不要问我为什么米饭不够吃，因为这道尖椒炒茄片实在是太下饭了。~

↓↓↓点击下图，获得更多美食食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得长豆角烧茄子食谱

豆角的绿跟鲜艳的茄子紫搭配在一起真的超级好看，颜值口感实力超群。

↑↑↑点击图片马上获得香煎茄子完整食谱

外酥里嫩，香气浓郁，吃上一口就戒不掉。

向您推荐一个不错的