其貌不扬的茄子,居然也能有这些高逼格的做

今天北京下雨了，听说明天还有雪...身在北京或周边地区的同学可一定要记得添衣服，不要美丽冻人哦！

不在这边的同学，做饭君不知道你们那里天气如何，但是记得一定要适时添减衣服，千万别因为温度闹毛病...

好啦，闲话至此，我们今天的主题是茄子，别看它长的黑黑丑丑的，做出的味道可是十分高大上哦~

红烧茄子

主料

茄子2条

辅料

柿子椒1个西红柿1个

蒜4瓣

调料

花生油适量食盐适量

白糖适量浓汤宝1个

做法

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2.青椒和西红柿清洗干净后切块

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

8.出锅前撒上切好的蒜末即可

加分技巧

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味

烹饪技巧

1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

酱爆茄子

主料

茄子克

辅料

柿子椒1个花生克

调料

食盐2克鸡精2克

蒜2瓣甜面酱适量

洋葱适量白糖少许

芝麻油适量十三香少许

植物油适量姜汁适量

红尖椒1个

做法

1.茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟

2.花生用擀面杖擀碎，辣椒和蒜切碎备用

3.炒锅放油，放入茄条翻炒，将茄子煸炒至发软，盛出备用

4.炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味

5.下入甜面酱，将甜面酱炒香

6.加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐

7.放入青红辣椒，放入炒好的茄条

8.将茄子翻炒均匀裹上酱汁，加入花生碎

9.加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀，装盘即可食用

豆角烧茄子

主料

茄子(紫皮，长)1根

豇豆1把

调料

花生油30克食盐7克

葱5克姜3克

蒜6瓣干辣椒3个

生抽5克蚝油8克

白糖3克水适量

做法

1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用

2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水

3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香

5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟

6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘

肉末烤茄子

主料

茄子(紫皮，长)3个

猪肉馅克

辅料

尖椒一个蒜一头

葱一段蒜蓉辣酱20克

韩式辣酱10克番茄沙司10克

白糖5克料酒10毫升

植物油适量

做法

1.茄子洗净，尖椒洗净切成小丁，蒜切末，葱切末

2.茄子对半切开，在茄子表面划上刀痕，摆放在烤盘中，其中一个茄子太长，切成了2半

3.在茄子的切面上刷上少许的植物油

4.烤箱采用纯烤的方式，上下管加热度，升温后放入烤盘；茄子先烤16分钟

5.烤茄子的间隙，准备其他材料；先准备酱料：蒜蓉辣酱、韩式辣酱、番茄沙司、白糖，放入调料碗中；用少许清水搅拌均匀成糊状

6.炒锅中放入适量的植物油，油热后放入蒜末、葱末，炒出香味；放入肉馅翻炒至变色，倒入少许的料酒炒匀

7.倒入调匀的酱料翻炒；炒匀后倒入尖椒丁翻炒

8.略作翻炒后关火，肉馅做好待用

9.时间到，拿出烤盘；烤好的茄子

10.在茄子上放上炒好的肉馅

11.将茄子再次放入烤箱中；温度仍旧为度，时间设为20分钟

12.20分钟后，取出烤盘

烹饪技巧

烤茄子最好是趁热吃，调味的酱料可以用自己喜欢的味道调制。肉馅炒制的时间不要长，还要继续烤。

番茄烧茄子

主料

西红柿2个

茄子（紫皮，圆）克

辅料

黑木耳适量

调料

花生油2汤匙蒜2瓣

生抽1/2汤匙蚝油1.5汤匙

白糖1茶匙

做法

1.木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒

2.锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用

3.茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香

4.放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状

5.放入木耳翻炒一分钟

6.将茄子倒入，倒入蚝油

7.根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可

油焖茄子

主料

茄子克

辅料

香菜50克

调料

食盐1茶匙八角3个

干辣椒6个生抽2汤匙

老抽1汤匙牛肉粉1茶匙

植物油50毫升

做法

1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了

2.香菜切碎，锅内倒植物油，比平时炒菜多一些

3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒

4.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅，加入少许老抽上色

5.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味

6.加入香菜翻炒片刻即可出锅

今天关于菜谱的介绍就到这里喽，大家赶快学起来做起来吧~

欢迎给我反馈你们的成品图哦~

特别提示

新奇的点子、诚挚的合作建议，我都是来者不拒的哦！

大家快跟我一起玩起来吧~具体的说明只要点击“阅读原文”就可以了解了！

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇