在长沙吃美食,你们知道微辣意味着什么

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正宗长沙人的字典里，并没有“微辣”这个说法。老一辈的湖南人做的湘菜确实是无辣不欢，不管青菜（湖南人叫小菜）萝卜汤，通通放辣椒。当然，青菜这类的素菜多是放湖南本地的剁辣椒。还有粉面，汤底是没有辣椒的，码子（也称臊子）是肯定有辣椒的。随着时代进步，上世纪八十年代末九十年代初，新派湘菜在老派湘菜的基础上改良，就有了免辣、微辣、中辣、重辣、魔鬼辣等分法。粉面改良后，有部分码子是没有辣椒的，比如原汤系列。

湖南最能吃辣的地方有浏阳地区，邵阳地区，湘西地区等。这几个地区吃辣还各有特点:浏阳地区偏向于干辣，本地辣椒粉确实过瘾；邵阳地区偏向油辣，重油重口；湘西地区喜食酸辣椒酱辣椒，一根根当萝卜吃。就大地区而言，能与湖南吃辣一拼的，感觉就只有江西人和贵州人了。江西与湖南一衣带水，老俵关系，自然饮食口味接近。贵州的辣还蛮有意思，要不就一点不辣，要不就往死里辣，特别是烧烤最具代表性。

犹记得到长沙上大学的第一天，来自五湖四海的舍友集聚一堂，一并去食堂打饭。扑面而来一片仿佛绵延不见尽头的红通通世界，空气里辛辣气息无处不在。此一番奇景，直接震得两位北方兄弟瞠目结舌。十五分钟后，在食堂穿梭三个来回的兄弟，找到了唯一一份看似能吃的菜：清炒小白菜。甫一入口，喷了：“长沙人为什么这么丧心病狂，连炒青菜都放辣椒？！”

以为去小炒店点菜能有点自主权吧，仁兄很快就发现，理想是美好的，但现实极其骨感。无论你对服务员苦口婆心重复多少次“微辣、微辣”，端出来的万里江山一片红，和邻桌的纯血湖南人，似乎也并没有任何不同。

某次仁兄忍无可忍，直接跑到厨房，伏虎罗汉一般抱臂站在厨师身后监工。结果厨师口中还连连“知道知道知道”答应着他的不要辣要求，手中却电光石火间撒下一把切碎的小尖椒。“我控制不住我自己。”厨师仰头望天，幽幽地抛出了一个哲学回答。“不过你要微辣嘛，这就是微辣。我只放了一次辣椒。”厨师继而释然。

“湖南人理解的‘微辣’，和我似乎不在一个世界。等等，只放一次辣椒是什么意思？你们还要放几次？？？”仁兄回到宿舍，愤愤地向一群纯血湖南人控诉厨师。结果，我方队友纷纷给敌军打call：他说的对啊，一次辣椒就是微辣，我们扶兰人，炒盘菜都放三次辣椒。第一次油锅爆香、第二次和着菜炒，第三次起锅前撒。

长沙是湘(湖南)文化、饮食、思想最集中、最多元化的地方，而作为辣”派的代表，湘辣(湘菜中的口口辣)也是独步华中!正是辣椒与湖南妹子的形影不离和忠贞不渝，也成就了辣妹子”的湘情化!偏爱辣味的长沙人，此时对言于“微辣”，就如同是吃清淡口味的广东人、碗里却平添了些少许的糖(江浙沪口味)一一索然寡味、意犹未尽!又如同是原本辣味十足的大妹子，意外地多出了些含情脉脉、嗲声娘(指温弱)气一一失了往日的纯真!!当然，长沙城内外，也不全是辣得恼火、辣得冒烟的，持微辣”态度的市民也不在少数。在冬春寒气湿冷的时候，长沙人(全国爱吃辣子的人)可以多放点辣、实行辣锅烩，让辣气逼出我们体内的寒气，让满面热气又透着几分辣气；夏秋时节，热浪滔天、蝉嗓狗垂、湿热难耐，还是微辣、少辣为好，以免内外火气咄人，影响了个人的静心静意…你们说呢??