酸辣土豆丝,要又酸又辣吃起来才过瘾

酸辣土豆丝，要又酸又辣吃起来才过瘾。多放些干辣椒，然后用油炸出辣椒的香辣味，再放上香醋，真是好吃！特别是天比较热的时候，喝上杯啤酒，别提有多爽！今天我想分享一个方法，就是怎样能保持土豆丝的清脆度，保证你学会后很实用！不知道你平常都是怎样炒土豆丝的。我想告诉你的是，土豆丝切好以后别直接下锅炒。如果你这样做，一是不好炒，容易糊锅。二是没法保持统一的成熟度，造成土豆丝不脆！这是非常关键的一步，也许以前你炒土豆丝不喜欢焯水，但是我想说，你以后焯水试试，保证炒出来更好吃！

别只会炒酸辣土豆丝，加这个食材一起炒，味道鲜美，吃着清淡下饭。土豆丝切好后，放清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，捞出沥净水分待用，土豆丝洗去表面的淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，炒制时也不会粘锅，炒出的土豆丝清爽。土豆先切成厚薄均匀的片，再切成粗细均匀的丝，放清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，捞出沥净水分待用，土豆丝洗去表面的淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，炒制时也不会粘锅，炒出的土豆丝清爽。下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。把韭菜切成寸段。韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗成熟度一致，不会把韭菜叶炒过火。

所需食材

主料：

土豆g

青尖椒2个

猪肉g

辅料：

油适量

盐适量

醋30ml

葱适量

香菜适量

味精适量

操作步骤

1.土豆去皮洗净

2.切丝，洗净

3.青尖椒切雀舌片，葱切雀舌片

4.肉切丝

5.香菜切段

6.锅加油烧热，爆葱

7.加肉丝，少许醋翻炒

8.加青尖椒翻炒

9.加土豆丝，盐翻炒

10.炒熟后加2汤匙醋翻炒加味精、香菜出锅