椒麻鸡的做法,掌握鸡肉入味技巧,一次就能

椒麻鸡

麻，辣，鲜，香，鸡肉鲜嫩多汁。

原料：鸡腿、小米椒、绿尖椒、青麻椒、姜末、玉米油、盐、鸡精、麻椒油、鸡汤、八角、香叶、姜丝、草果。

做法步骤：

第1步、鸡腿两个，清水浸泡十分钟，浸出血水。

第2步、适量水烧开，鸡腿放入。八角，草果，香叶，姜丝放入。中火煮十五分钟。

第3步、翻面煮五分钟，然后关火焖十分钟。此时的鸡香的很，鸡油漂浮在汤面，一点也不腥。

第4步、捞入冰水中浸凉。冷热交替，鸡肉更嫩更紧致。

第5步、小米椒，绿尖椒切小圈，姜切末，鲜麻椒适量。

第6步、锅内适量油烧热，青红椒，姜末放入翻炒两下。

第7步、鸡汤舀入两汤勺，适量盐，鸡精调味儿。

第8步、两勺麻油。

第9步、鲜麻椒放入关火。

第10步、鸡腿从冰水中取出。

第11步、剁成条。

第12步、装盘。

第13步、浇上汤汁。成品。

第14步、成品。

第15步、鸡肉香辣，麻嫩

来自美食天下一溪月的作品。