美味清蒸鲈鱼,喜欢吃的小伙伴看过来

鲈鱼肉质地雪白鲜嫩、细没刺，且美味可口、营养丰富，因而十分受我们的钟爱。鲈鱼的烹调方法各种各样，可用以清炖、清蒸的、煎、炸等，在其中最普遍的作法是清蒸的。清蒸的，能最大限度保存鱼类的营养成分及美味，是许多家中优选的烹调方法。看起来简洁的一个“蒸”字，却并不是很简单就能做到的，必须适当地把握蒸的熟度及時间，才可以展现出鱼类的美味。

By小团子会瘦的

用材

鲈鱼1条

大葱3根

姜1块

尖椒少量

一般生抽酱油1勺

滴窝生抽1勺

海鲜酱油1勺

大骨汤6勺

老冰糖2块

白胡椒粉适当

作法流程

1、鲈鱼清理整洁，用厨房用纸吸走水分以后，在鱼腹挨近鱼身处，沿着鱼骨头割开，使鱼可以立起来，那样做是因为让菜肴更美观大方。

2、再沿着鱼背正中间骨骼左右划几刀，由于鱼背的肉较为厚，那样做是因为让鱼类遇热匀称、熟的迅速。

3、然后把大葱切除葱根，绿茵茵一部分如图所示一样卷起来。

4、放菜板卡紧以后切割成丝。

5、葱根和尖椒也切为丝。

6、在提前准备一点葱和姜，拍扁以后放一点水，用手抓揉，挤压葱生姜水。

7、用葱生姜水及白胡椒粉匀称擦抹鱼身，把姜蒜摆放在鱼身上，腌渍5分鐘，除去腥臭味。

8、腌鱼的另外用1勺生抽酱油、1勺海鲜酱油、1勺滴窝生抽、6勺大骨汤或冷水、2块老冰糖，烧开成料汁预留。

9、全部工作中就绪，下面逐渐烹制，炒锅烧开水，放进鲈鱼，盖紧盖子，走红蒸6分鐘，熄火以后不必打开表盖，再再次焖5分鐘。

10、打开表盖以后夹掉姜蒜，再把蒸出來的汁液扔掉，蒸出來的汁液腥味儿十分大，一定要扔掉，才可以使鱼类无腥味儿。

11、随后摆上葱丝，烧滚油，浇一大勺滚油在葱丝上，激起出葱丝的香气。

12、最终沿着碗边缘淋入煮好的料汁就可以服用，吃上一口，鱼类鲜嫩滑爽、美味无腥味儿，极致。

小提示

小团子餐后汇总：1、文章内容中蒸鱼时间以1斤鲈鱼为例子，依据鱼的尺寸灵便调整時间，小一点蒸的时间较短一些，大一点蒸的时间段则长一些。2、1斤多的鲈鱼，走红蒸6分鐘就可以了，数最多不超7分鐘，蒸8分鐘肉就老了。3、清蒸鱼时一定要把水烧开再蒸，蒸熟以后不动盖，运用热气血虚蒸5分鐘。4、料汁不必浇在鱼的身上，以防遮盖鱼类的鲜美，服用时再蘸少量料汁。

鲈鱼的营养价值作用

鲈鱼味甘、性温，入肝、脾、肾三经；具备健脾胃、补气血、益肾、养胎之作用。

1.益肾养胎

鲈鱼可以益肾养胎、健脾胃补气血，能冶疗胎动不安、生产制造少乳等症。孕妈妈吃鲈鱼既易于消化吸收，又能预防浮肿、贫血头晕等病症。

2.保持神经的一切正常

铜能保护心脏，保持神经的常规作用，并参加多种化学物质新陈代谢的重要酶的功能充分发挥。

3.清肝火益脾

补虚、益肠胃、止咳化痰之效，对肾精不足的人有有效的滋补功效。

鲈鱼的食物禁忌

依据先前工作经验，身患皮肤疾病疮肿者禁吃。鲈鱼忌与羊牛油、奶酷和中药荆芥同食。

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