辣椒价格水涨船高,何时才能重新实现辣椒

说起辣椒，中国是全世界最大的辣椒生产国与消费国，辣椒种植面积约为81.4万公顷，产量达万吨。中国鲜辣椒产量占全球总产量的近50%，排名第一。但就是这样的产量也无法满足国人的味蕾。川菜、湘菜、火锅冒菜、麻辣烫等等需要辣椒的品类越来越多，使得目前还是处于高度的供不应求局面，需要从印度进口大量辣椒。光年，我国干辣椒进口数量约为15.5万吨。

经历了年底的“猪肉自由”，却迎来了的辣椒不自由。曾几何时，各种辣椒只不过是中餐里的佐料，价格十分平易近人，但最近疯涨的价格，几乎让所有和辣相关的餐饮品牌都不怎么好过。线椒价格为3.8元/克（约合12.67元/斤），小米椒的价格达到了6.99元/50克（约合69.9元/斤），而猪后腿肉为11.9元/斤，牛腱为39.9元/斤。零售端，一斤小米辣能买5斤猪肉？这属实够离谱的，但就是这样的生鲜零售价格面前，也是一票难求的局面。

再看辣椒批发市场，更是达到了夸张的地步。青椒价格从去年年末的5.55元/公斤一路飙升至11.19元/公斤，涨幅.62%；红尖椒从去年10月份的7.54元/公斤，上涨至24.61元/公斤，涨幅.40%；而条形辣椒干（小米椒）的价格从年初的17.18元/公斤，在短短3个月当中上涨至31.91元/公斤，涨幅85.74%。为什么会突然出现这样的局面？

从内部原因看，受疫情影响，各地的封闭政策不一，造成运输成本的升高。果蔬类物品不能长期保存，而运输中必须经过防疫关卡、隔离措施等等客观存在的矛盾，使得鲜辣椒还未到目的地，就发生变质，最后变成赔本的买卖。另一方面，油价上调也加剧了公路运输的成本，基本上都是货不抵油价，这样的事实让许多卡车司机不愿意跑长途拉货。

其次，疫情给餐饮业造成毁灭性的打击后，众多餐饮企业入不敷出，不断减少对原材料的采购，这样一来，年上半年的辣椒开始供过于求，价格下跌的很快。这样的情况让辣椒种植的农户直接减少了种植面积。而下半年我国的辣椒种植区经历了几次极端天气，造成辣椒减产，一时间辣椒又开始供不应求，价格触底反弹，开始疯涨。

从外部原因看，我国最大的辣椒进口国印度，年第一季度受连续暴雨影响，辣椒产量减产达到了40%。这样的结果让国内本就不多的辣椒存量显得更加紧张。才有了大幅度的价格上涨。

接下来的日子，就得看下半年5月至9月印度的辣椒收成怎么样，以及国家会不会出台相应的税收、抛储政策。