尖椒的3种做法好吃极了开胃解腻,下酒又

尖椒是常见食材，搭配不同的食材，就可以烹饪出不一样的美味。今天给你推荐青椒的3种做法，下酒又下饭，开胃还解腻。这3道美食我家每周必吃，好吃更好做，一学就会。

推荐理由：老公特爱吃青椒炒肉丝，每次吃我做的青椒肉丝，他都觉得不够味。有位亲戚是老厨师，就请教了一下。老厨师说很多人在家做的青椒肉丝都不太够味，不是肉丝炒的老，就是青椒炒的老。简单一盘菜，也需要诀窍。自从按照老厨师说的诀窍，每次做青椒炒肉丝都被老公吃得精光。

1.我买的是里脊肉切成丝，用前腿肉也可以。

2.肉丝用料酒、淀粉、盐、姜末，腌制十分钟以上。干淀粉多放一些，让每根肉丝充分挂上芡粉，这样炒出来的肉丝才够滑嫩。

3.青椒要切的细，切的均匀，这样吃起来才不会影响口感。

4.油微热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒。油温不能太高，否则肉丝会又老又干，还容易糊底。

5.肉丝炒变色后，淋上一小勺老抽着色，翻炒均匀盛出。

6.老厨师说很多人都是直接放入青椒，其实炝炒一下青椒更有味道。爆香蒜末，放入青椒丝翻炒20秒，随即倒入炒好的肉丝，撒入一勺白糖，适量盐，翻炒均匀。（青椒自带辛辣气味，加一勺白糖，不仅提鲜，味道更加鲜美）

7.等青椒开始变软，淋入麻油，出锅即可。老厨师说出锅前淋点麻油，味道特香。

推荐理由：冬天吃尖椒有驱寒的作用，尖椒十分开胃，和很多食材搭配都十分美味。除了美味，尖椒也具有丰富的营养价值。富含丰富的维生素C，叶酸等，有温中散寒，开胃消食等作用。如果有胃炎，胃溃疡，肾炎的患者不宜食用。

1.买回来的猪肉馅颗粒都比较大，必须再剁一剁，剁成肉糜，这样吃起来肉质细腻又香浓。

2.剁好的肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、盐、香油、白糖、一个蛋清，姜末、葱末搅拌均匀。我喜欢再淋几滴老抽调色，肉馅要像调饺子馅一样，一个方向搅拌，使其上劲。

3.尖椒切去根部，掏出里面的尖椒籽。

4.依次塞入肉馅，这个步骤需要耐心，用筷子轻轻往里塞，以免戳破尖椒。肉馅不用塞得太满，做过尖椒酿肉的都知道，在煎的时候，肉馅总会跑出来一点点。如果留一点点余地，做好后肉馅就刚好在尖椒的开口处。（我经常在家做尖椒酿肉，总结出来的经验）

5.平底锅放油，小火煎尖椒，一面煎金黄后再翻面。

6.等两面都煎金黄色之后，淋入一勺生抽，一勺白糖，半勺老抽，盐适量，一碗清水，小火慢烧3分钟左右。（时间太短的话，肉馅会夹生）

7.捞出尖椒盛盘，剩下的汤汁淋入水淀粉，半勺香醋提味，转大火收汁，最后淋在尖椒上就可以开吃啦！

推荐理由：虎皮尖椒，外皮焦香，里面香嫩，一道素菜就能让人吃到停不下来。我用了4根尖椒，去掉籽，不去籽会非常辣。先煎一下，再加调味品烹饪，在做的过程中就直流口水。简单易做，操作步骤不难，看一遍你肯定可以学会的。

1.尖椒洗净晾干，这个尖椒辣的程度，已经是我的极限。

2.用刀在尾部拉个口，掏出辣椒籽，不掏籽的话会非常辣。

3.大蒜切末，辣椒切两半。

4.也可以不切把整个尖椒放在锅里，但是没有切两半做起来方便，吃起来也方便，根据个人喜好来定。

5.热锅凉油转小火，放尖椒。这个步骤需要耐心，需要在小火的程度下使尖椒慢慢煎黄，如果火太大，容易煎糊，做出来发苦。

6.用筷子翻动尖椒，比铲子方便。

7.直到两面都煎金黄，加入蒜末，两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，几滴老抽着色，转中火翻炒几下，煸出香味，加适量的清水。还没出锅，闻着就让人流口水。

8.老抽一点就可以，主要是为了着色。清水的量不能太多，尖椒在煎的过程中已经熟的差不多，少许的清水是让调料入味。等到收汁，撒点味精出锅即可。

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