不一样的尖椒炒鸡蛋,多加这2步,酸甜入味

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尖椒炒鸡蛋是一款又辣又下饭的家常菜，做法很简单也深受爱辣人士们的喜爱。那不爱吃辣的朋友怎么才能让它接受和喜欢这道菜呢？，下面咱给大家介绍一款尖椒炒鸡蛋，不仅不辣，而且特别下饭，老人孩子都可以吃的尖椒炒蛋。到底是怎么做的呢？一起来看看吧。

准备一把尖椒，清洗干净，去蒂，改刀切圈。触摸过辣椒的手不要碰其他部位的皮肤，也不要揉眼睛，最好在切完之后用醋水或者热水洗一下，这样手就不会发烫和辣手。

切好的尖椒圈，投入清水中，先冲洗一遍，冲掉多余的尖椒籽，可以不必冲净，再清洗一遍，减少辣味，捞出控水。沥干水分待用。

碗中打四个鸡蛋，搅打均匀备用，鸡蛋液里可以加入少许的胡椒粉、或者料酒去腥，也可以不加。

先放置一边，再调一个碗汁。

碗中加入少许的盐，适量的蒜末，蒜末可以稍微多一点，一勺白糖，2勺香醋，2勺酱油。糖和醋、酱油的比例是1:2:2。味精、鸡精少许，也可以用蚝油代替。加入一大勺的清水，一勺淀粉，淀粉和白糖等量。搅拌均匀，料汁调配完成。

起锅烧油，四成油温，下入鸡蛋炒熟炒散，炒好的鸡蛋出锅先盛入碗内备用。炒鸡蛋的时候可以稍微的多加一些油。

将控干水分的尖椒圈，下入锅中，炒断生，干煸至起虎皮，这一步炒的时间稍微的久一点，可以炒去辣椒的糟性，把辣椒炒香，调制中小火慢慢的煸炒，记得开油烟机哦，不然会很呛。

炒至起虎皮后，下入咱们调好的碗汁，小火炒匀，与尖椒圈融合入味。

紧接着下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让料汁的酸甜味和辣椒的辣味融合到鸡蛋里面，开大火，收一下汁，即可关火，可以撒点葱花点缀一下，也可以给点香油增加香味。

炒好出锅装盘，这款尖椒炒鸡蛋，酸甜适口，带着一点点微辣，特别下饭。

做这款尖椒炒鸡蛋，也可以将碗中调稀，多加点清水，炒出来的汤汁拌米饭也特别的爽。

如果有砂锅的朋友，可以将炒好的尖椒圈，放入烧热的砂锅中，再下入调好的碗汁，下入炒好的鸡蛋，小火烧沸，热腾腾的风味更足。

也可以加入泡辣椒或者郫县豆瓣做成鱼香味，味道也不错哦。这款下饭菜这么好吃的，你怎能就此错过呢？不如回家炒一份来尝尝，说不定你会喜欢上这款下饭菜。觉得还不错的话，点赞、转发加