肥肠炒腊八蒜简易做法,肥肠香而不腻有嚼劲

北京中科白癜风怎么样 http://www.xftobacco.com/

猪大肠我想大家都不陌生吧，一般和猪的各个部位加上各种秘制的调味料做成猪头掺在一起卖，而且关于肥肠的做法很多，像重庆的肥肠面，家常菜里的尖椒炒肥肠等相关的做法。但今天用买回来的肥肠既不做肥肠面，也不用来炒尖椒，我们用来做另一道家常美食肥肠炒腊八蒜。

指南：

难度：初级

烹饪加准备食材时间：20分钟

几人份：3～4人

口感：香而不腻，肥肠有嚼劲，腊八蒜香而不辣

操作特点：简单易上手、快手、任何人

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手、任何人

食材：

猪肥肠：1斤腊八蒜：半碗大蒜：1头葱末：适量姜片：适量尖椒：可加可不加

调味料：

料酒：1匙生抽：1匙老抽：半匙蚝油：1匙白糖：1匙盐：1匙

做法：

1:所有食材都准备好，大蒜剥掉外皮清洗干净用刀切成小块备用。

加入大蒜是为了增味和掩盖猪大肠的味道，这也是这道菜好吃的关键之一。

2:猪大肠用清水清洗干净后切成大块装盘备用。

猪大肠里头的油脂不要洗掉，不用担心会吃起来很油腻，最后都会把猪肠里的油脂炒出来，相反洗掉猪油的猪大肠炒出来吃起来会不香。

3:尖椒放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟后清洗干净，用刀划开尖椒，把尖椒里头的白色尖椒籽和白丝用手撕掉，再用刀切成块备用。

想要尖椒不辣，一是挑选嫩点的尖椒，二是在切尖椒把尖椒籽和里头的白丝，只要把这两个去除辣味会减少很多或者干脆不放。

4:葱姜清洗干净分别用刀切成葱末和小的姜片备用。

葱姜除了增味之外还能有效的掩盖猪大肠的味道。

5:锅内倒入适量的油，烧热后倒入弄好的猪大肠翻炒均匀。

6:在翻炒均匀的猪大肠料酒1匙，生抽1匙，老抽半匙，蚝油1匙，白糖1匙翻炒至大肠表皮开始成虎皮状，差不多要炒3分钟。

这一步很关键，因为只有把猪大肠炒至表皮发皱说明猪大肠里头的油全部炒出来了，吃起来口感才会好吃，而且经过长时间的炒制，猪大肠的异味也基本是挥发掉了

7:倒入切好的大蒜，翻炒1分钟后倒入腊八蒜和少量的腌制腊八蒜的调味水，炒至腊八蒜断生，差不多1分钟左右。

8:倒入切好的尖椒，炒至断生后倒入1匙盐翻炒均匀关火盛出即可食用。

小贴士：

1:加入腌制腊八蒜的调味水是为了炒出的肥肠和腊八蒜更好吃，没有的也可以不加。

2:喜欢吃软糯的可以把肥肠先卤制或买现成卤制好的肥肠，再和腊八蒜一起炒。

如果大家什么更好地肥肠炒腊八蒜的做法，欢迎在评论区留言讨论，我是你们的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜欢的可以