过年前后,不管贫富,别错过吃这菜,肉质软

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马上要迎接新的一年，除夕马上就要到来了，过年前后，家家户户都有各种美食，吃猪肉不如吃它，它就是鸭肉。今天分享一款鸭肉的家常吃法——子姜烧鸭肉，湖北人最爱吃这菜，肉质软烂入味，汤汁非常浓稠，吃起来很美味。

每年返乡之后，父母都是准备杀鸡宰鸭，准备一大桌的丰盛菜肴，总是会烹饪一道风味独特的家常菜肴——子姜烧鸭肉，湖北人经常吃，吃起来肉质细腻，炖一锅很香。很多人不知道这道子姜烧鸭肉的制作方法，接下来具体看一看吧。过年前后，不管贫富，别错过吃这菜，肉质软烂，营养又解馋！

食材选购：挑选一只老鸭（鸭子是过年非常受欢迎的食材，价格比鸡肉便宜，肉质非常鲜嫩不柴，鸭子适合炖汤和烧着吃，鸭子建议选择野鸭或土鸭），小米椒几个，青尖椒几个，麻椒和花椒几个，豆瓣酱一大勺，啤酒半罐，清水适量，食用油若干，子姜一大块，温水少许，蒜少许，盐和其他佐料。

烹饪小诀窍：需要选购好老鸭，子姜和一些辅材，老鸭要处理干净，掌握烧鸭肉的技巧和火候，难度很高。

详细步骤：

第一步：选购好鸭子和其他材料，全部放在案板上备用，鸭子去掉鸭毛，破肚去掉鸭子的内脏，反复清洗肚子内壁的脏东西。

第二步：将一只鸭子宰杀成鸭块，鸭块用清水冲洗干净，洗掉表面的血丝，子姜切成片状，小米椒洗净切成圈，青尖椒切成小段。

第三步：新鲜的老鸭不需要焯水，锅底放入子姜片和食用油，迅速将其爆炒一会儿。

第四步：倒入一些鸭块肉，加上一些蒜头和小米椒，加上豆瓣酱，迅速翻炒一会儿。

第五步：盖上锅盖小火翻炒8分钟，加上适量热水，加上半罐啤酒，加上原味酱油少许，食盐少许，调到大火炖15分钟。

第六步：等待鸭肉焖至入味，鸭肉用筷子能够穿透，配上一些青尖椒块，加上小米椒或干辣椒，继续小火煮一会儿。

第七步：调入一些老抽调色，加上盐调味，加上鸡精和味精，慢慢将其收汁，还可以加上土豆或香菇，继续焖一会儿。

第八步：盛出锅，这道子姜烧鸭肉就做好了，鸭肉非常入味，香辣又入味，是过年期间不能错过的菜肴。

子姜烧鸭肉是湖北人餐桌不能错过的菜肴，鸭肉非常入味，一点都没有腥味，肉质很鲜嫩，搭配子姜炖一锅，吃起来很美味，年夜饭必备，不要不懂吃这菜。

鸭子别只会炖汤喝，试试这样炖着吃，味道太绝了，你们有没有吃过这道子姜烧鸭肉吗？（所有图片来自网络）