阳春三月,别错过吃这菜,简单省事,鲜嫩可

阳春三月，气候转暖，这几天都是阳光明媚，温差变小了，虽然北方还是很冷，但是南方开始穿短袖了，由于气候的改变，我们要注意补充营养，让身体更强壮。天气变暖和了，不仅仅要适当地锻炼，还不能错过吃它，它就是猪肝，猪肝比猪肉便宜，猪肝炒着吃非常鲜嫩，搭配青蒜苗炒一锅，闻起来非常香，让你改善气血，身体更强壮。很多人炒出来的猪肝口感差，一定是烹饪步骤不正确，赶紧学一学吧。阳春三月，别错过吃这菜，简单省事，鲜嫩可口，营养又解馋！

食材准备：选购4根绿色的蒜苗（蒜苗是时令的蔬菜，主要用于作为配菜，叶子有蒜香味，色泽特别好看，既可以起到提味增香，还可以起到点缀菜色的作用），选购几个尖椒，小米辣三个，挑选克新鲜猪肝（猪肝虽然营养价值高，但是不能天天吃，猪肝的销量不是很好，偏白色的猪肝是隔夜猪肝，紫红色的猪肝是新鲜猪肝，猪肝闻起来有血腥味），选购子姜几片，泡椒几个，8瓣蒜头，适量黄酒和啤酒，料酒几勺，若干植物油，生抽一勺，食盐和鸡精少许，其他佐料。

具体烹饪步骤：

第一步：购买好新鲜的猪肝和其他配菜，先把一大块猪肝用面粉搓洗，猪肝用流水搓洗掉黏液，用清水浸泡半个小时。

第二步：猪肝逆着纹路切成片，再用清水洗干净，记得多换几次水，洗掉猪肝表面的血水。

第三步：猪肝片放入容器里，加上黄酒和啤酒，需要浸泡一会儿，捞出放在碗里，加上料酒去腥，调入一些生抽，加上食盐和胡椒粉，裹上生粉抓均匀，让猪肝无腥味，口感特别鲜嫩。

第四步：子姜切成细丝，尖椒和小米辣洗净切成圈，8瓣蒜头切成蒜片，泡椒切好备用，开始烹饪这道蒜苗泡椒炒猪肝片吧。

第五步：中火将锅烧热，加上热油和姜蒜，加上猪肝下锅爆炒，等待猪肝慢慢炒熟，猪肝盛出。

第六步：锅底放入一些猪油，加上蒜末和子姜，配上尖椒和小米辣，迅速炒出香味，配上一些泡椒翻炒几下。

第七步：将炒熟的猪肝片下锅，迅速将其翻炒均匀，调入食盐和鸡精，加上一勺生抽，加上蚝油少许，快速翻炒3分钟。

第八步：最后点缀一些蒜末，炒两分钟左右，关火，出锅，这道蒜苗泡椒炒猪肝片就做好了，菜肴闻起来很香，猪肝鲜嫩可口，常吃食欲更好，补充营养身体更健康。

猪肝不仅仅能够煮汤，搭配蒜苗炒一盘，吃起来又香又嫩，香辣入味，非常有食欲。你们有没有吃过这道蒜苗泡椒炒猪肝片吗？（所有图片来自网络）