晒晒我的拿手菜,酱烧豆腐,肉末尖椒,辣炒

青海白癜风微信交流群 http://liangssw.com/bozhu/12961.html

做菜也是一门学问，在不断的练习和失败中寻找方法，积累经验。今天晒晒我的拿手菜，酱烧豆腐，肉末尖椒，辣炒鸡胗，香菇油菜，都是家常菜品，食材简单，烹饪方法简单，都有很温暖的味道。

第一道：酱烧豆腐

豆腐我们都经常吃到，含有大量的蛋白质，这道酱烧豆腐，加入了大酱烹饪而成，同时也加入了五花肉，非常的鲜香嫩滑，香而不腻，非常有食欲的下饭家常菜。

准备食材配料

豆腐、大酱、尖椒、五花肉、小苏打、盐、大葱、生姜、大蒜、五香粉、酱油

具体制作方法

第一步：准备一块豆腐，改刀，切成大小均匀的四方块，五花肉改刀切丁，然后切一点葱末、姜末、蒜末，尖椒切丁，备用

第二步：锅中烧水，加入一点点小苏打，再加一点盐，放入豆腐焯水，水开之后撇去浮沫，把豆腐焯透，捞出过一下凉水，备用

第三步：重新起锅，加入食用油，下入切好的五花肉翻炒，肉丁炒香，肉的油脂炒出来后，加入五香粉、葱末、姜末、蒜末，翻炒均匀，爆香之后，加入大酱

第四步：充分的翻炒均匀，炒出酱香味，加入酱油，再加入适量的清水，然后下入豆腐块，小火慢慢烧

第五步：这个时候可以根据自己口味，加入胡椒粉、白糖来调味，喜欢原汁原味的可以不放。

第六步：大火收一下汁，撒上尖椒丁，翻炒均匀，装盘就可以了。

小贴士

豆腐焯水的时候，加入小苏打，可以让豆腐口感更加滑嫩。因为豆腐是非常容易碎的，所以大家在烧豆腐的时候，尽量轻轻翻动，别把豆腐翻碎了。

第二道：肉末尖椒

尖椒和五花肉是非常不错的搭配，两者结合，非常的鲜香还不油腻，做法也有很多种，今天做个肉末炒尖椒段，这种小炒，很适合平常生活来做，简单又好吃，全家都很喜欢。

准备食材配料

五花肉、尖椒、大蒜、盐、十三香、辣豆豉酱、酱油、蚝油、老抽、鸡精、白糖

集体制作方法

第一步：准备尖椒，去掉把，洗干净，切成段，五花肉切成肉末，拍一点大蒜备用

第二步：锅中倒入少许的油，把尖椒放入锅中煎，加入少许盐，然后小火慢慢煎至虎皮状，盛出备用

第三步：重新起锅，加入油，放入五花肉，煸炒出香味，加入拍好的蒜和十三香，加入辣豆豉酱、酱油、耗油，翻炒均匀，炒出香味

第四步：下入尖椒，加入老抽调色，放盐和鸡精调味，放一点白糖，然后翻炒均匀大火炒制尖椒入味，就可以出锅了

小贴士

很多朋友在做尖椒的时候，喜欢油炸，把青椒炸出虎皮状，但是那样就会比较费油，也会有点油腻，大家不妨试试这个煎的方法，很清淡，也不会失去尖椒的清香味。喜欢吃软一点的尖椒，就可以多煎一会，喜欢吃清脆一点的，稍微煎一下就可以，做的时候如果不喜欢太辣，可以用豆瓣酱来代替辣酱。

第三道：辣炒鸡胗

鸡胗的营养价值也非常高，口感很脆爽，也有很多种做法，但要是说开胃解馋，还是做辣炒鸡胗，这种做法，配上蒜苔，出锅就忍不住想吃了，胃口不好的，来试试，吃一口停不下来。

准备食材配料

鸡胗、蒜苔、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、淀粉

具体制作步骤

第一步：鸡胗洗干净，切成片，蒜苔洗净切段，切一点小米辣，备用

第二步：切好的鸡胗，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，把血沫煮出来，然后捞出用冷水洗干净

第二步：起锅烧油，油热下入鸡胗翻炒，加入生抽、老抽、蚝油，适量的盐、鸡精、十三香，翻炒均匀，加入切好的蒜苔

第三步：翻炒一会，把蒜苔和鸡胗炒熟，下入小米辣，调一点淀粉水，勾芡，就可以出锅装盘了

小贴士

鸡胗焯水，是为了去掉血沫，去腥味，所以焯水的时候，一定是凉水下锅，这样水开之后，血沫就会浮起来。

如何挑选鸡胗

新鲜的鸡胗，都是很有弹性的，而且很有光泽，外表一般都是紫红色，肉质非常的厚实。如果鸡胗是黑红色，并且没有弹性，看起来也没有光泽，肉质很松软，是不建议购买的。

第四道：香菇油菜

香菇油菜是很经典的家常菜，非常的有营养，而且很清淡，色香味都俱全，孩子很爱吃这道菜，所以就经常做，对做法也是颇有心得。

准备食材配料

油菜、香菇、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精、盐、淀粉

具体制作步骤

第一步：香菇洗干净，切成片，油菜去掉根部，洗干净，切葱花、姜末、蒜末，备用

第二步：锅中烧水，加入少许的盐和食用油，放入香菇焯水，把香菇焯透，放入油菜焯一下水，然后一起捞出，过一下凉水，控干净水分，备用

第三步：起锅烧油，下入葱末、姜末、蒜末，爆香，加入生抽、老抽、蚝油，炒出香味，下入香菇和油菜，翻炒均匀

第四步：放十三香、鸡精调味，翻炒均匀，调一点淀粉水，勾芡，炒制汤汁浓稠，加入盐，翻炒均匀，出锅装盘

小贴士

炒香菇油菜的时候，香菇和油菜一点要提前焯水，盐不要放早了，出锅前放上就可以，点睛之笔就是勾芡，这样做出来的香菇油菜非常好吃，汤汁粘稠，油菜口感脆嫩。以前做的时候，都是直接开始炒，上来就放盐，最后也不勾芡，结果炒出来，就是汤汁太多，油菜口感也不好。

总结

以上就是跟大家分享的我的拿手菜，酱烧豆腐，肉末尖椒，辣炒鸡胗，香菇油菜，都是很简单的家常菜，因为经常做，所以一边做，一边摸索，自己的见解比较多，大家有什么不一样的做法，或者小窍门，欢迎一起分享。

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇