家常菜这么多,辣椒炒肉一定不可错过豆

在很多川菜馆，湘菜馆，都有辣椒炒肉这道菜。我也是吃了好几次才做出来，口味一模一样的。非常正宗开胃。特别香

By爱做菜的勇哥

用料五花肉50克青椒个线椒个生抽二勺老抽大半勺耗油1勺蒜片个姜末两片花椒0粒做法步骤

1、青椒去心，去籽洗净，切滚刀块备用两片姜，切末，大蒜切片备用五花肉肥瘦分开切片备用

、热锅下切好的青椒拍打炒成虎皮状盛出备用

3、清洗锅，烧油，先下肥肉，炒出油变焦黄，下入瘦肉继续炒，炒熟即可（少放油，将肥肉炒出油更香）

4、炒熟后推在锅边，开小火，下入姜片，花椒粒，蒜末炒香，下入炒成虎皮状的青椒。将肉混在一块炒3分钟左右，炒至辣椒变软

5、加入生抽两勺，老抽大半勺，耗油一勺。加入炒香1分钟左右即可。可以加适量盐（生抽老抽耗油都有盐）不需要加味精

6、正宗辣椒炒肉就好了

小贴士

1、辣椒可以线椒，大辣椒都可以，细的比较辣、辣椒切好炒成虎皮炒肉更香3、肉的选择，五花肉，其他肉都可以。可以煮熟煮透再切了炒（回锅肉炒法），也可以生的时候切4、少放油，要两肥肉爆出油，这样更香5、不要放豆瓣啥的，这味道是非常正宗的，和杨掌柜辣椒炒肉味道一模一样。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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