彩椒的营养价值及营养价值与功效

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彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。彩椒含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。

彩椒具有预防心血管疾病、促进新陈代谢、抗老化、增强抵抗力、美容养颜等功效。彩椒中含有的维生素C和β胡萝卜素具有强大的抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化。彩椒中含有的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。彩椒中含有的钾元素能够维持心肌细胞的正常功能，保护心律正常，提高身体的耐热能力。

彩椒的食用方法有多种，主要用于生食、拌炒或切丝拌沙拉酱等，除作佐膳外，还可变化为菜的伴碟，增添美感。彩椒可以与各种肉类、蛋类、豆制品等食材搭配，制作出色香味俱全的美食。

彩椒的菜谱

彩椒炒牛肉粒：将牛里脊切成小粒，用淀粉、盐、糖、胡椒粉、蚝油、小苏打、生抽、蛋清和葱姜水腌制。将彩椒洗净，切成小块。锅中热油，下牛肉粒翻炒至变色，盛出。锅中留少许油，下彩椒翻炒至断生，加入牛肉粒，调味即可。

烤彩椒：将彩椒洗净，切成大块，去掉籽。在彩椒上刷一层橄榄油，撒上海盐、黑胡椒粉和大蒜粉。将彩椒放入烤箱中，烘烤至表皮起泡，出锅后淋上红酒醋即可。

彩椒炒虾仁：将虾仁洗净，用盐和料酒腌制。将彩椒洗净，切成小块。锅中热油，下姜末爆香，下虾仁翻炒至变色，盛出。锅中留少许油，下彩椒和洋葱翻炒至断生，加入虾仁，调味即可。

彩椒怎样选购

看表面：优质彩椒的表面光滑有光泽，大小均匀，颜色鲜艳，而劣质彩椒的表面暗淡无光泽，大小也不均匀，颜色发暗。

看手感：优质彩椒拿起来的手感比较沉甸甸，感觉饱满而结构紧凑，劣质彩椒拿起来的手感比较轻，感觉干瘪无水分。

闻味道：优质彩椒的味道闻起来清香带有蔬果味，而劣质彩椒的味道不清香或有异味。

看产地：不同产地的彩椒品质和口感也有所不同，一般来说，广西、云南、四川等地的彩椒较为辣，而山东、河北等地的彩椒较为甜。

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