学会这道美味又高颜值的香辣虾,让你秒变大

白癜风是治不好的吗 http://m.39.net/pf/a_4606626.html

香辣虾是渝派川菜是一种菜，相传在元朝的时候，一帮四川人士逃难，居住在古大石镇码头，他们看到当地渔民捕的活蹦乱跳的虾非常心动，就想做一道带有蜀地色彩的的美食。他们中也有厨艺非常高超的人，为了解一帮兄弟们解馋，尝到带有家乡感觉的美食，就用高温油炸的虾配上当归、八角、冬虫夏草、花椒等多种中草药熬制的酱料爆炒出锅后，瞬间香味扑鼻。帮里的兄弟们都说很好吃，又香又辣，说不如干脆叫香辣虾吧，它因此得名。

听完这些故事后，你有没有觉得香辣虾多了几分江湖的豪爽气息呢？和它又辣又香的口味是真的非常符合。相信呢一定很期待知道它的做法吧，下面便和小编一起去解锁这道好吃的香辣虾的做法吧。

做一道菜之前必备的都是准备食材，香辣虾也不例外。听到这个名字就能想到它首先肯定需要虾。然后准备好两三个青椒、两三个小尖椒、适量的花椒、再准备几个干的小尖椒、还有葱和姜。看到这里呢会不会觉得和我之前将的关于香辣虾里面准备的香料怎么不一样呢？会不会口感也差很多？其实这个完全不必担心，因为是家常的，所以小编介绍的调料比较简单哦，但口感还是一样很棒，做出来之后又香又辣又鲜，真的很好吃。

除了这些必备的食材之外，也要准备好一些厨房的必备调料，这里准备好盐、料酒、豆瓣酱、就好了。准备好食材和调料之后，接下来要做的当然就是处理食材了。在这些里面处理的食材，其中最难处理的因该是虾了，虽然做出来的虾真的很美味，但挑虾线也真的是一件非常需要技巧的事。我们把一只虾剪去虾线，然后拿一根牙签小心地从虾背上中间的那个缝里穿过去，将虾线挑出来，然后再将虾清理干净。，这样一直重复，直到把准备好的所有的虾线挑好就好了。

处理完虾之后，我们要做的就是处理那些小配菜。把之前准备好的青椒、干的和没有干的小尖椒都切成段。然后把葱切成葱花，姜切成丝方便更好地起到它去腥的作用，蒜也切成片。看一下切好的配菜，颜色红红绿绿的是不是很漂亮。

到这里，我们基本已经把食材处理好了，你有没有觉得其实很简单呢？可见香辣虾真的是很适合我们去学，在日常生活中自己做来犒劳我们自己呢。准备好这一切之后，我们就开始真正地做了。首先，准备凉的锅和油，放入之前切好准备好的干的辣椒和花椒，用小火炒出它的香味，然后再放入万能的豆瓣酱进行翻炒。一定要用小火煸炒啊，如果火太大，辣椒就很容易糊，变黑以后影响这道菜的美观。

等加入豆瓣酱翻炒好之后，我们就在里面放入之前切好的葱姜蒜，然后再接着翻炒。其实，相信经常做饭的人都知道，豆瓣酱是很常见的调料，有时候我们还会用老干妈，在餐桌上想要拥有一道美食，没有它好像还不行呢。

等待调料翻炒均匀之后，就是要放入主角虾的时候了哦。这时候把火调大，把虾倒进去，爆炒至虾变色的时候，在里面倒入料酒，翻炒均匀。然后这时候就把没有晒干的那种从市面上刚买的小尖椒和青椒放进去，把它翻炒至断生。

然后做到说到这里的时候，你是不是已经非常期待了呢？再在里面加入盐调味就好了哦。一道色香味俱全，最初起源时带有江湖色彩的香辣虾就做好了，入口真的是满口馥郁芳香，非常地下饭呢，尤其是对于比较喜欢川系饭菜、爱吃辣的朋友来说，真的可以就着它多吃一碗米饭呢。

其实，一道美食不仅能满足我们味蕾的需要，深究其背后的故事还能看到从前的人和现在的人一样，对家乡美食的喜爱和怀念，看到这里，你是不是想起了你们家乡的小吃和母亲做的可口的饭菜呢？