大厨做泡椒炒猪肝,3斤猪肝一锅炒,猪肝滑
2023/7/15 来源：不详儿童白癜风症状 http://www.csjkc.com/bdf/bdfcs/359.html
大家好，这里是塔猫家说美食，泡椒猪肝，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；可我家人是怎么做的猪肝都不爱吃，我却爱吃得不得了，既然他们不吃，那就做我爱吃的泡椒炒猪肝吧，用泡椒炒猪肝那是我从小都特别爱吃的菜。由于泡椒比较咸，所以炒的时候不能全部用泡椒，还加几个小尖椒配合着炒，味道非常赞哟，而且咸淡合适。下面就来看看，喜欢吃猪肝的朋友来动手吧……
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泡椒，猪肝，泡海椒，泡萝卜，芹菜。
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首先我们需要准备新鲜的猪肝一大盆，把猪肝白色的颈膜去掉，不然就不好吃了，猪肝切成柳叶片，尽量切薄一点，放入盘中备用；酸萝卜切片，海辣椒切颗颗，芹菜改切斜刀。
全部准备好之后，冷水下锅，开始腌制猪肝，加入鸡精，食用盐，味精，少许的胡椒粉，生粉和料酒，用手抓均匀，上浆。锅中水开之后，端离火口，把刚刚码好的猪肝下入进去，汆制七成熟，快熟捞出，用冷水冲凉，使其猪肝保持滑嫩。
锅中下入菜油和泡椒油，把刚刚切好的姜蒜片，青泡椒，酸萝卜下入锅中翻炒，再加入芹菜，大火把酸辣味炒出来，下入冲凉了的猪肝，快熟翻炒；再次调入鸡精，味精，少许的胡椒粉，葱节，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上泡椒油，加入少许的香醋，再次翻炒一会儿，这样就可以装入盘中啦，这种做法是平时的宴席大锅的做法，如果说家中小炒，就不需要汆水哟。
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