立冬补冬补嘴空,分享这6道家常菜,增强抵

立冬代表着冬季的开始，立冬后天气会变得更加寒冷，植物停止生长，动物进入冬眠状态。俗话说：立冬补冬，补嘴空，立冬是个适合进补的时节，为了抵御严寒，人们往往需要吃更多的食物来维持体温，也是进食滋补的大好时机。分享这6道营养又美味的家常菜，立冬补冬补嘴空，增强抵抗力，不怕冷！

牛肉对人体增长肌肉、增强力量特别有效，能提高机体抗病能力。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。土豆具有润肠通便、增强免疫力、加速代谢等功效。

食材：牛腩、胡萝卜、土豆、干辣椒、姜片、葱段、蒜头、草果、八角、桂皮、茴香籽、陈皮、香叶、花椒粒、白糖、料酒、生抽、鸡粉、盐，老抽、香菜

红烧牛腩具体做法：

1、将洗净去皮的胡萝卜和土豆对切开，切条，斜刀切成小块。处理好的牛腩切成大块，待用。

2、锅中注入适量的清水大火烧开，倒入牛腩，汆煮去除血水和杂质。捞出，沥干水分，待用。

3、热锅注油烧热，倒入姜片、葱段、蒜头，再倒入草果、八角、桂皮、茴香籽、陈皮、香叶、花椒粒，放入干辣椒，爆香。

4、倒入牛腩，快速翻炒出香味。加入白糖、料酒、生抽，翻炒提鲜。注入适量的清水，稍稍搅拌。盖上盖，大火煮开后转小火煮1小时。

5、倒入土豆、胡萝卜，搅拌匀，盖上盖，用小火续煮30分钟至熟透。

6、放入鸡粉、盐，搅拌调味。淋入老抽，快速翻炒均匀。

7、关火后将炒好的菜肴盛出装入盘中。摆放上备好的香菜装饰即可。

羊肉营养丰富，是冬季防寒温补的美味之一，羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等作用。适合经常食用。

食材：胡萝卜，羊肉、料酒，葱、姜片，盐、香油、白胡椒粉、花椒料包

胡萝卜炖羊肉具体做法：

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开，改小火煮约1小时。

5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。

6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。或者放一些辣椒油，味道更好。

鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中蛋白质含量高，氨基酸组成与人体需求相近，易于被人体吸收。

食材：鱼、蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒、黄酒、白糖、生抽、盐、香菜

家常红烧鱼的做法：

1、鱼洗净晾干表皮水分，洗净配料待用。

2、炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼，鱼皮不易破）将鱼两面煎黄，取出。

3、炒锅入油，放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼，淋入一点黄酒，倒入一些生抽和少量盐，加入半碗热水，大火煮滚后转小火。

4、加入少量白糖，小火煮20分钟。

5、大火收汁装盘，撒入香菜碎。

排骨可维护骨骼健康，使人精力充沛。具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足者。山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化、吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

食材：排骨、山药、姜、料酒、枸杞

山药排骨汤的做法：

1、排骨洗净剁块，山药去皮切滚刀，姜切片。

2、将排骨放入开水锅里焯一下水，去腥味。捞出、洗净、控水。

3、炒锅烧热，加入1汤匙油，放入姜片和排骨爆1-2分钟，加入料酒。

4、将排骨倒入汤锅中，加入足量的开水，大火烧开，中火炖20分钟左右。

5、加入山药块，中火炖20分钟，加入枸杞。炖至排骨酥烂即可。

鸡肉中氨基酸的组成与人体需要的十分接近，极易被人体吸收。鸡肉含有的多种维生素、钙、磷、锌、铁、镁等成分，也是人体生长发育所必需的，鸡肉可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力等功效。韭菜适应性强，抗寒耐热，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，有助于人体提高自身免疫力。

食材：韭菜、鸡块、盐、鸡粉、蒜瓣、姜、酱油、蚝油

韭菜炒鸡肉具体做法：

1、鸡肉切小块，洗净备用，将洗净的韭菜切成小段，装碗备用。蒜瓣拍碎，姜拍碎。

2、往炒锅中放入适量食用油，烧热；蒜瓣和姜炒出香味，下鸡肉煸炒，鸡肉变色后加蚝油，酱油，盐调味。放小半碗的水盖锅焖到水几乎收干为止。

3、将韭菜段放入锅内，与鸡块一同炒熟；加少许盐，加少量鸡粉调味。出锅装盘即可。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。增强机体的代谢功能和免疫功能。

食材：秋葵、鸡蛋、葱姜蒜、鸡精、白砂糖、盐

秋葵炒鸡蛋具体做法：

1、秋葵洗净，待水烧开后焯一下，时间不要太长（1分钟即可）

2、焯好后捞出两端切除，然后斜切备用！

3、油热倒入鸡蛋，结块即可不要炒的太熟（太熟就没有嫩嫩的口感了），鸡蛋炒好后盛出备用！

4、倒少许油，放入葱姜蒜爆香，放入秋葵轻微翻炒后倒入刚炒好的鸡蛋，加少许鸡精、白砂糖、盐，再轻微翻炒下即可出锅！

劳动了近一年的人们，在“立冬”这一天要犒赏一家人一年来的辛苦，为大家养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。分享这6道家常菜，快来为家人“立冬补冬，补嘴空”，增强抵抗力，不怕冷！