用啤酒为主要原料烹饪而成的一道名菜,这个

啤酒鱼头是以鲜鱼头，啤酒为主要原料烹饪而成的一道名菜，香气四溢、口味鲜美、口感甚佳，下面跟着小编来看看这个啤酒鱼头的做法吧。

我们知道，这个鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的功效，而且呢，鱼肉还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

此外，这个鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼的话，还有养肝补血、泽肤养发的功效。

而这个啤酒呢，主要是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度是较低的，所以相对的来说呢，这个营养价值还是有的，其成分主要有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，偶尔饮用的话，有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等作用。

下面就来看看这个啤酒鱼头的具体做法吧！

首先需要准备好这些食材：鱼头1个、西红柿2个、尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根、生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。

具体做法：

1、西红柿洗净、切块；青、红椒洗净、剖开、切大块；姜去皮、切丝；蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；再把这个鱼头洗干净。

2、用两片姜将煎锅擦拭一遍（用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅），将锅烧热，倒入少许橄榄油，煎至鱼头表面金黄，盛出待用。

3、锅刷净，重新倒入橄榄油，放入姜丝和蒜瓣爆香。

4、倒入煎好的鱼头，翻炒均匀，再加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，用小火炖十分钟左右。

5、放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

小贴士：

1、鱼头下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破。

2、生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐，炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎。

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