能够让你轻松吃掉两碗大米饭的虎皮尖椒,赶

我很喜欢吃虎皮尖椒，但是我儿子不喜欢吃辣的，所以总是很少做，只能趁他不在家的时候少做一点算是犒劳自己，解解馋。这道菜最大的好处就是不管是热的还是冷的时候，都可以吃，都不会掩盖它的美味，尤其是在没有什么胃口的时候，有了这道菜，可以让你轻松消灭两碗大米饭哦！

在这里简单说一下，喜欢吃辣的就选择皮薄一些的辣椒，不能吃辣的可以选择皮厚一些的辣椒，但是不能选择特别厚的柿子椒，那个不适合做虎皮尖椒。在煸辣椒时要保持全程中小火，并用锅铲按压着慢慢煸，直到辣椒被煸得出现均匀的虎皮皱纹，呈现均匀的焦黄色。在煸辣椒时一定要有耐心哦，千万不能火大了，那样辣椒会被烧焦的，口感很苦。

虎皮尖椒

用料：尖辣椒5~7个、大蒜3~5瓣、小葱1棵、生姜1块、蚝油1汤匙、一品鲜酱油2汤匙、老抽少许、盐适量、白糖少许

1，我们先来准备好所需要的食材。尖辣椒5~7个、大蒜3~5瓣、小葱1棵、生姜1块，如上图所示。

2，接着来处理一下食材。我比较喜欢吃辣椒籽，所以我只去掉了辣椒的柄，如果不能吃辣的，可以将辣椒的根部连同籽一同去掉就可以了；小葱切成葱碎；生姜先切片再切成末；大蒜拍扁后切成末；再准备少许水淀粉备用，如上图所示。

3，准备一个料汁。把1汤匙蚝油、2汤匙一品鲜酱油、少许老抽、适量的盐、少许白糖混合在碗中，用勺子搅拌混合均匀备用，如上图所示。

4，用厨房纸巾把辣椒表面的水分擦干，不然一会儿煎的时候会溅出很多油，容易烫伤，也可以提前将辣椒洗干净，自然晾干表面的水分，如上图所示。

5，平底锅中放入油，再放入辣椒转中小火慢慢煸，如上图所示。

6，辣椒煸至一面呈焦黄色并起皮，出现漂亮的虎皮皱纹后翻个面继续煸，如上图所示。

7，煸的过程中可以用锅铲按压住，全程保持中小火即可，一直煸至辣椒两面都呈现出漂亮的虎皮皱纹，辣椒也会变得很软时盛出备用，如上图所示。

8，取出辣椒后将姜末、蒜末、葱碎放入锅中，翻炒出香味，如上图所示。

9，接着加入刚刚准备好的料汁，翻炒至冒泡泡，翻炒后酱汁的味道会更浓郁，如上图所示。

10，然后放入刚刚煎好的辣椒，翻炒至辣椒表面裹满料汁，如上图所示。

11，再加入适量的开水，水量没过辣椒的一半即可，盖上盖子中小火焖2分钟左右，使辣椒更入味，如上图所示。

12，汤汁剩余少量时淋入一层薄薄的水淀粉，使汤汁更浓郁，也可以使辣椒更入味，如上图所示。

13，超级美味的虎皮尖椒就做好了，做了这道菜必须要多做点米饭哦，真的是特别的下饭，可以让味蕾得到更大的满足哦！

微笑的碎碎念

1，我们把辣椒洗净后一定要用厨房纸巾擦干辣椒表面的水分，或者提前把辣椒洗干净并晾干其表面的水分，不然后面煸的时候会溅出很多油，很容易烫伤。

2，煸辣椒时一定要保持中小火，如果燃气火力比较大就全程用小火慢慢煸，火力过大很容易煎糊。

3，最后勾芡时一定不能太厚，薄薄的一层就好。

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