虎皮尖椒别直接下锅,加这一物味道翻几倍,

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虎皮尖椒

”春暖花开，夏日炎炎，秋高气爽，冬雪皑皑”！相信大家也能感受到冬天的寒气了。似乎比以往几年都要冷些。在这寒冷的日子里，菜市场的人也不少，买菜的人络绎不绝，大袋的小袋的。通过透明的塑料袋子，隐隐约约能看到里面都有几条辣椒。有的甚至一大袋满满的辣椒。

用米水去除残留药物

随着冬天的到来吃辣椒的人特别多！辣椒的做法也是各尽其才，最常见的也就是青椒回锅肉，青椒土豆丝，辣椒炒猪大肠，辣椒炒蛋等等。不过这些也只能算得上配角。今天小编跟大家分享虎皮尖椒这道美食才算是主角。这也是每个酒店都配有的名菜。做法简单上档次，最重要的是成本很低。人人都买得起，人人都吃得起！方法做对就会香甜可口，方法不对就会苦腻难吃。下面一起看下详细做法吧

食材

食料有：青尖椒10条、蒜瓣5个剁碎、豆豉或者老干妈2匙、调料有：食用油适量、生抽酱油2匙、白沙糖1匙、白醋1匙、鸡精2克。

用刀背拍扁用牙签刺孔

《制作方法》

购买中等长条尖椒清洗干净放盐水浸泡30分钟去除可能残留的药物。捞起辣椒晾干身上的水，然后用刀背把椒身拍扁，用牙签在辣椒身上刺个千仓百孔。目的是让辣椒的苦味能煎炸出来，让其他味道更容易进去。

煎炸两面虎皮色

2.起锅热油，油稍微比炒菜多点，等油锅冒烟后，把辣椒一条条摆放在锅里煎炸至两面虎皮色。用筷子一拉就能把肉根皮分开这种效果。煎炸完成后捞起盘中备用。

煮调味料

3.把锅里多余的油倒出留一点点就够了。然后倒入蒜蓉、豆豉、生抽酱油、白砂糖、、白醋、鸡精搅拌均匀成粘稠状。放入辣椒加点水，大火烧开收汁。然后一条条放入盘中摆好。吃的时候拿住辣椒头用筷子夹住往另一头一拉皮跟肉就分开了。

用筷子夹住往另一边拉掉虎椒皮

注意事项：1.辣椒一定要在身上刺孔，不然味道进不去，苦味跟辣味出不来。2.炸的时候一定要炸够火，不然皮跟肉是分不开的。3.煮调味的时候注意不要煮糊了，酱油豆豉这些是很容易粘锅的。

虎皮尖椒

新新小贴士：辣椒含有维生素C、维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质是蔬菜之首。它能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激身体引起肠胃的蠕动，从而更好进行新陈代谢，辣味增强食欲，促进消化。其更具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人体进化。因此，在你的日常菜谱中偶尔加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。读者朋友们觉得好记得点赞、转发哦！