婆婆腌的辣椒不放水,不放酱油,28年秘方

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北方人一日三餐都离不开腌菜，过去北方蔬菜很少，因为气候原因一年只有几个月能吃到新鲜的蔬菜，于是很多人都会把蔬菜腌起来，留着漫长的冬天没有蔬菜的时候享用。而北方人的口味也一直都比较重，所以吃饭的时候喜欢吃一些咸菜。

在众多咸菜中，腌辣椒一直都非常的广受欢迎。腌的好的辣椒口感非常爽脆，而且又酸又辣，吃着特别过瘾开胃。无论是吃什么，配上一碟腌辣椒，立刻就能多吃半碗饭。不过很多人都不会腌辣椒，或者腌出来的很快就坏了。我婆婆前一阵教我她用了28年的秘方腌辣椒，不放水和酱油，味道非常好，可以放很久。

首先就是要挑选合适的辣椒，一定要选择比较新鲜，但是没有完全成熟的辣椒，这是秘诀，只有没成熟的辣椒才能做出爽脆的口感。

准备尖椒，高度数的白酒，白糖，米醋，盐。

首先把辣椒洗净，晾干水以后撒上食用盐，拌匀腌制5小时。然后把辣椒倒进无油无水的坛子里，加入白酒，白醋，白糖，搅拌均匀。密封后放进冰箱，大概半个月左右就可以吃了，辣椒这时候都已经变色，看起来非常有食欲。

需要注意的是，准备食材一定要新鲜，没熟透的辣椒，不能有坏的，否则会影响整体。其次就是一定不能让坛子里有生水，否则很柔一就会腐烂。只要注意好这几点，想要腌出好吃的辣椒非常简单，我家一个月就能吃掉一坛，每次上桌大家都抢着吃。怎么样，大家都学会了吗？收藏起来有机会自己试着做一下吧