香辣藕丝的做法

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这道菜与干锅藕片有点类似，不过我将莲藕切成丝，这样成品更加入味，而且可以缩短烹饪时间，更易熟。成品香辣酥脆，风味独特。

By尖尖实验室

用料

莲藕1根里脊肉克红尖椒1根料酒1勺白胡椒粉1茶匙生抽2勺淀粉1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙葱5克姜5克

做法步骤

1、准备食材

2、先将猪里脊肉切成丝

3、加生抽，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀静置备用

4、莲藕去皮切成丝浸泡在水中备用

5、红椒切丝，葱姜末

6、起锅热油，加入肉丝滑炒至断生变色

7、加入葱姜豆瓣酱炒出红油香味

8、加入藕丝翻炒至断生

9、加入红椒，生抽，少许盐调味

10、翻炒均匀出锅即可

11、成品

小贴士

在切莲藕丝的时候，旁边放一个碗里面装半碗水，切出的藕丝直接放进去，一边切一边放进进碗里，直到下锅前在沥干水，这样可以有效放置莲藕氧化变黑

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