想吃辣又怕吃辣,学会这道鱼香豆腐,吃再多
2022/12/18 来源：不详不知道各位小伙伴今晚晚饭吃的什么呢？反正对小编来说，每天的晚饭的菜肴一定是口味比较重的菜，比如说水煮肉片、麻辣红烧鱼以及各种口味偏辣的菜肴，经常看小编美食推荐的小伙伴肯定也知道小编是实打实的川菜拥护者，每天的菜品都会是比较偏辣的。但是吃多了太辣的东西，有时候肠胃也受不了，不经常吃辣的小伙伴可能吃上一次第二天就会闹肚子，但是有很多人就是明明吃不了辣，一吃辣第二天就会过敏或者拉肚子，所以今天小编为了照顾一下想吃辣但又吃不了太辣的小伙伴，打破常规，给大家带来一道传统的湘菜——鱼香豆腐。
鱼香豆腐其实一说到“鱼香豆腐”这道菜，或者“鱼香肉丝”，很多人都会从字面意思进行理解：这道菜应该是用鱼肉来进行烹饪。这样就大错特错了，其实湘菜当中的“鱼香”只是一个形容词，形容菜肴烹饪出来以后能让人吃出鱼的味道，用各种不同食材来代替鱼肉，并不是真的会有鱼肉在里面。今天这道“鱼香豆腐”便是用豆腐作为原料，通过甜椒以及酱料的调制，将豆腐烹饪出鱼肉的香味。话不多说，下面小编就给大家带来鱼香豆腐的具体烹饪方法。
鱼香豆腐第一步首先我们将青椒和红椒分别切丝，注意要用的是甜椒，口味是甜味，而不是辣味的青尖椒和红尖椒。豆腐、香菇切成中等大小的薄片，西红柿切丁，葱和蒜切成末。
鱼香豆腐第二步我们在锅中加入适量的食用油，加入葱和蒜以及郫县豆瓣酱，开大火翻炒将其爆香然后加入西红柿、香菇和辣椒进行翻炒。
鱼香豆腐第三步也是最关键的一步，这个步骤中我们要加入豆腐进行正式的烹饪，然后加入适量的糖、盐、醋以及适量的清水进行焖煮两分钟左右，切记在焖煮的时候一定要转成小火，时间也不要超时，否则豆腐很容易变老，影响整道菜的口感。最后出锅以后再撒上些芝麻进行增香，就可以上桌品尝了。
鱼香豆腐至此，我们这道香辣酸甜口味的“鱼香豆腐”就制作完成了，这道菜的制作极其的简单，就算没有下过厨房的小伙伴也能轻松的驾驭，对于想吃辣却又不敢吃辣的小伙伴来说，这道菜简直就是天降救兵，其加入的辣椒都是属于甜椒，虽然口味偏甜，基本上没有辣味，但是依旧保留了辣椒本来的风味，也能让整道菜充斥着温和的辣椒香味，这也是湘菜与川菜的最大不同，侧重于辣椒的香味而不是辣椒的辣味，豆腐充斥的香甜酸辣的口感，也能让人吃完以后依旧回味无穷，有种流连忘返的感觉。
小伙伴们是不是依旧意犹未尽呢？其实小编每天最期待的事情也是给大家带来最好吃的美食推荐，希望各位小伙伴在看完以后或者亲自实验别忘记在评论区跟大家分享自己的烹饪心得哦，我们明天再见了，拜拜~
