冬天来了,吃点辣更暖和,这8道菜,吃着过

11月8日就是今年的立冬节气了，意味着冬天来临。寒冷的冬天，驱寒保暖是关键，除了多增加衣物外，饮食上也要适当吃一些增加能量的食物，除了牛羊肉以外，各种辣味菜也是不错的选择，冬天吃辣能温暖脾胃，促进血液循环，抵御寒冷。分享8道越辣越过瘾的菜，吃完微微冒汗，全身都暖和。

一

原材料：猪小里脊肉，内酯豆腐

调料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒，花椒粉，香菜，植物油，白糖，生抽，料酒，淀粉，熟花生米

制作过程：

1、里脊肉切成薄片，尽量切得薄厚均匀。

2、肉片放入大碗中，加少许白胡椒粉、1汤匙生抽、2汤匙料酒、少许植物油和淀粉，搅拌均匀腌制。

3、葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒剪成小段，熟花生米压碎。

4、内酯豆腐撕去塑料皮，用汤匙挖出来放在大碗中。

5、炒锅烧热加植物油，下葱姜蒜爆出香味，下郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6、加入一些清水，生抽和料酒各1汤匙，再加入少许盐和白糖搅拌均匀，大火烧开煮一会。

7、把肉片倒入锅中，用筷子划散，煮至肉片变色，将肉片和汤汁一同倒入大碗中。

8、在肉片表面撒上花生碎、辣椒碎、花椒粉、葱花，另起锅加油烧至冒烟，浇在调料上面，再撒上一些香菜即可。

二

原材料：鲜虾约克，土豆1个，杭椒2个，圆葱1/3个

调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，姜蒜，花椒粒，白糖

制作过程：

1、杭椒、圆葱清洗后切小块，土豆去皮切成长条状。

2、鲜虾剪去虾须挑去虾线，清洗干净。

3、锅内烧热油，下入土豆条炸至金黄熟透，控油捞出备用

4、虾也过油炸一下，变色后马上捞出。

5、油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒爆香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6、下入土豆条和虾继续煸炒几下，下少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

7、下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。

三

原材料：牛里脊约克，油菜和干豆腐适量

调料：盐，生抽，料酒，淀粉，植物油，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，香菜，郫县豆瓣酱，白糖

制作过程：

1、牛里脊肉横着纹理切薄片，加少许白胡椒粉、2汤匙淀粉、2汤匙料酒、1汤匙植物油和生抽搅拌均匀，腌制一会。

2、油菜和干豆腐都清洗干净，干豆腐切条。

3、葱姜蒜、香菜全部都切碎，干红辣椒剪成小段，郫县豆瓣酱剁碎。

4、炒锅烧热加植物油，下葱姜蒜爆出香味，下郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒粒煸炒出红油。

5、加入适量清水，1/2小勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1小勺白糖搅拌均匀大火烧开煮几分钟。

6、下入油菜和干豆腐焯水半分钟，控水捞出放入大碗中。

7、将腌制好的牛肉放入锅中，用筷子划散，煮至变色关火。

8、将牛肉连同汤汁倒入大碗中，撒上2小勺辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉、1小勺花椒粉，撒上葱花，另起锅烧热油浇在上面即可。

四

原材料：杭椒约克，香菇几颗，小里脊肉1小块，橄榄菜少许

调料：盐，植物油，白胡椒粉，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，小米椒

制作过程：

1、香菇去蒂，锅中加水烧开，放入香菇焯水1分钟，控水捞出。

2、香菇攥一下水分切碎，杭椒清洗后切成小块，

3、里脊肉切碎，加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一会。

4、炒锅烧热加植物油，下入里脊肉煸炒至变色，加生抽1汤匙，老抽1/2汤匙煸炒上色，加葱姜蒜末煸炒出香味。

5、加入香菇煸炒几下，再加入杭椒、小米椒煸炒均匀。

6、最后加入2汤匙橄榄菜、少许盐煸炒一会，入味后即可关火。

五

原材料：豆腐约克，牛肉馅少许

调料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，辣椒粉，生抽，白糖，花椒粉，料酒，淀粉，白胡椒粉

制作过程：

1、豆腐切成小块，牛肉馅加入少许白胡椒粉、少许淀粉和1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、1汤匙植物油搅拌均匀腌制一会。

2、葱姜蒜都切碎，郫县豆瓣酱也剁碎。

3、炒锅烧热加植物油，下葱姜蒜爆出香味，下郫县豆瓣酱和1汤匙辣椒粉煸炒出红油。

4、下入牛肉馅煸炒至变色。

5、加适量的清水，1汤匙生抽、1汤匙料酒、1小勺白糖搅拌均匀，再加入豆腐，大火烧开后转中火煮5分钟。

6、再大火收一下汁，撒上2/3小勺花椒粉搅拌均匀，最后用水淀分3次勾芡即可。

六

原材料：大鸡腿1个

调料：盐，生抽，料酒，淀粉，白胡椒粉，植物油，老抽，白糖，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒

制作过程：

1、鸡腿把骨头剔出来，鸡皮切除。

2、切成小块，加1/3小勺盐，少许白胡椒粉，几片姜片，生抽、料酒、植物油、淀粉各1汤匙搅拌均匀腌制一会。

3、葱姜蒜都切碎，干红辣椒剪小段，小碗中加入生抽、料酒各一汤匙，老抽1/2汤匙，清水2汤匙，盐1/2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺搅拌均匀备用。

4、炒锅加入足够的植物油，烧至七成热，下入鸡丁炸至表面微微发焦熟透，控油捞出。

5、将油倒出留少许底油，下入葱姜蒜爆香，下花椒和干红辣椒煸炒出香味。

6、下入鸡肉快速的煸炒几下，倒入事先调好的调料汁，煸炒均匀关火。

七

原材料：尖椒5个

调料：盐，生抽，老抽，白糖，料酒，陈醋，鸡精，姜蒜，植物油

制作过程：

1、尖椒清洗后切成段。

2、小碗中加生抽1.5汤匙、老抽0.5汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水1汤匙、盐1小勺、鸡精0.5小勺搅拌均匀。

3、平底锅烧热（不用放油），直接放入尖椒煎，煎的过程中可以用铲子压一下，煎至尖椒变软、两面有焦斑盛出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入姜末和蒜末爆香。

5、放入尖椒煸炒几下，倒入调料汁煸炒均匀，待汤汁收浓稠时即可。

八

原材料：猪小里脊肉克，尖椒1个，胡萝卜1/2个，木耳1小把

调料：料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉、植物油、淀粉、剁椒、郫县豆瓣酱、白糖、陈醋（具体调料用量见步骤）

制作过程：

1、猪里脊肉切细丝，木耳少许提前泡发，摘去根部清洗干净，再准备一个尖椒和胡萝卜。

2、里脊肉加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/3小勺白胡椒粉、1/3小勺花椒粉，1汤匙植物油、1汤匙淀粉，然后搅拌均匀腌制1。

3、尖椒和胡萝卜切丝，木耳也切丝备用。

4、葱姜蒜都切碎，1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，再准备2汤匙剁椒。

5、小碗中加入白糖2汤匙、陈醋3汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、清水少许搅拌均匀，再另外准备少许水淀粉。

6、炒锅烧热，加入植物油，下入肉丝煸炒至变色盛出。

7、再加入少许植物油，下入葱姜蒜炒出香味，再下入1汤匙剁碎的郫县豆瓣酱、2汤匙剁椒煸炒出红油。

8、下入尖椒、胡萝卜和木耳煸炒几下后，下肉丝煸炒几下，倒入调料汁煸炒均匀，最后用水淀粉勾薄芡即可。

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