家常版尖椒二皮青这样炒,味香肉嫩,炒

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昨天晚上在家做了一道非常香口的二皮青炒尖椒，今天来跟大家分享一道非常受欢迎的家常菜“尖椒二皮青”，二皮青无论是炒、烤、还是炸都非常香口，非常的好吃，所以很是受大家欢迎。因为一只猪只有一点，一般早上去菜市才会有买到，去晚了就买不到了的。

二皮青是指猪的猪颈肉，位于猪颈两边，因其稀少而珍贵。所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

做法：

准备1斤新鲜二皮青、一个青尖椒，蒜，盐，猪油，蚝油，酱油，米酒。

1、将二皮青切薄片（因为是炒的，所以切成薄片比较容易炒，如果是炸的就切成条状比较好炸一点），将切好的二皮青放入碟中，加一点米酒，盐，酱油腌制10分钟。

2、将尖椒切成小条状，蒜拍末备用。

翻炒10秒后马上加入尖椒，蚝油继续大火翻炒15秒即可。

翻炒10秒后马上加入尖椒，蚝油继续大火翻炒15秒即可。

翻炒10秒后马上加入尖椒，蚝油继续大火翻炒15秒即可。

3、炒好出锅中香气四溢，二皮青的肉香配上尖椒的味鲜，尖椒脆而不辣，二皮青味香肉嫩，用筷子夹起来都都有软嫩的感觉，闻着都能挑动舌尖上的味蕾。

小贴士：炒这道菜一要全程大火，把肉的香味和尖椒的鲜味炒出来，除了火候还要注意把握时间，不能炒久，久了肉炒老影响口感，没有那么嫩了。喜欢这道菜的朋友们，赶紧去动手试一下吧。