东北人最稀罕的就是这道尖椒干豆腐了,吃了

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尖椒干豆腐是东北人家餐桌上常见的一道菜肴。东北人对它的喜爱程度，可绝不亚于小鸡炖蘑菇。尖椒干豆腐，顾名思义，就是用东北筋道十足的优质干豆腐和尖椒为主料炒制而成的。做好的尖椒干豆腐，吃起来香辣适宜，越嚼越香，包你越吃越上瘾。

我前几天去一个东北朋友家里做客时，她就做了这道尖椒干豆腐来招待我。朋友厨艺很好，做的尖椒干豆腐好吃又下饭，我光米饭就吃了两大碗。起初，我只是觉得这盘尖椒干豆腐颜色很好看。没想到，吃起来味道更好。尖椒和干豆腐的搭配很是鲜香，吃起来也不干，口感软嫩细腻，而且味道十足。因此，我享受美食的同时也不忘向朋友讨教做法。

朋友三言两语便向我说清楚了做法，确实很简单，没有一点儿挑战性。可根据我多年“吃货”的经验来看，一定是还有其他诀窍的。果然如此！朋友告诉我，尖椒干豆腐在东北就是一道很普通的家常菜，做熟容易，可做好还是要一点点技巧的。不过只要掌握了、做的时候也用到了，想要做出美味还是比较容易的。

首先，干豆腐一定要提前在水里焯一下，不但可以去除豆腥味，也可以让炒出来的豆腐更加柔软好吃；其次，尖椒干豆腐出锅前一定要用水淀粉勾芡，这样做出来才更入味；最后，整个过程要掌握好火候，以免炒糊。诀窍已经分享了，感兴趣的朋友，我们一起做起来吧！好吃的尖椒干豆腐，我们来了！

用料

干豆腐适量/猪肉适量/

尖椒一个/红椒适量/

葱姜蒜适量/油适量/

生抽适量/老抽适量/

味精少许/花椒面少许/

水淀粉适量/

步骤

Step1

准备好材料，尖椒和干豆腐

Step2

将干豆腐切成条

Step3

再斜刀切成片

Step4

将切好的干豆腐下到锅中焯烫一下，沥干水分，备用

Step5

将葱姜蒜切末，尖椒切滚刀块，再切一点红椒增色

Step6

将肉切片，备用

Step7

锅里倒油，烧热以后，放入肉片煸炒

Step8

肉片炒至变色，放入葱姜，爆香

Step9

倒入生抽、老抽，再放少许花椒面和盐调味

Step10

倒入干豆腐，然后加适量水煮开

Step11

收汁，并放入尖椒和红椒翻炒

Step12

勾入水淀粉，撒入蒜末，翻炒一下。最后加少许味精，翻炒均匀，即可出锅。准备开吃了~