尖椒炒蛋很多人第1步就错了,学会大厨这几
2024/9/1 来源：不详中科白癜风公益惠民活动 http://nb.ifeng.com/a/20180426/6532940_0.shtml
尖椒炒蛋是再普通不过的一道家常菜了，南北方人都爱吃，吃米饭、吃面条配上它，香辣过瘾贼好吃。只是很多人做尖椒炒蛋时，第1步就错了，学会大厨这几招，比吃大鱼大肉都香！
我们平时炒鸡蛋，无论是做尖椒炒蛋还是番茄炒蛋，80%的人第1步都会先把鸡蛋炒了，然后再放入其他配菜。因为鸡蛋易熟，而其他的配菜不容易炒熟，如果同时炒，鸡蛋容易炒老，所以一般人们都会分开。
但饭店大厨做出来的炒蛋味道和我们在家里做的不同，就是因为他们没有这样做。一般饭店大厨在做尖椒炒蛋时都会用到这3招，炒出来的饭菜鲜香可口。
第1招：把食材提前准备好，避免在炒的时候手忙脚乱。首先把尖椒洗干净斜着切片。鸡蛋打入碗中，加入一勺食用盐，一勺鸡精，适量的白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌均匀。
第2招：把炒锅放在火上预热，无需加油，将尖椒倒入热锅中煸炒。炒尖椒的时候可以放入一小勺食用盐，这样做能让尖椒变得更加清脆爽口。把尖椒表面炒成虎皮状就可以出锅。
第3招：将炒好的尖椒倒入鸡蛋液中搅拌均匀。尖椒已经提前炒至断生，所以可以和鸡蛋液一起炒，这样更入味更鲜美。尖椒上裹满鸡蛋液之后，锅中加入油，热锅冷油把鸡蛋液倒进去。
倒入锅中，不要着急翻炒，慢慢煎成鸡蛋饼的形状，翻面之后用勺子把它搅散，然后放入一勺生抽一勺香醋，这样鸡蛋更入味儿更香嫩，搅拌均匀即可出锅。大厨的这种方法做出来的尖椒炒蛋香辣过瘾，鸡蛋不老也不腥。
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