重庆饭菜有多辣一份微辣,让北方特辣都成了

我一向以为自己能吃辣，在北方饭店点餐是都要特辣，中辣吃在嘴里没感觉，一顿饭能下去半瓶辣椒油。

直到去了重庆，我才意识到自己的“天真”，什么叫山外有山，确切地说，我吃辣的水平连“山”都算不上。

第一次感受重庆的辣，是在一个解放碑附近的小店里，饭店其貌不扬，食客却不少。我要了一碗酸辣粉，老板看我像是外地游客，问我要不要放辣椒，我抱着对川渝口味的敬畏之心，谨慎地说微辣就行。

谁知酸辣粉拿来后，依旧让我傻了眼，汤上飘着一层红辣油，看上去红艳似火。我在其他城市都吃过酸辣粉，未曾见过这般辣的，感觉重庆辣椒像不要钱似的，

第一口下去便感受到了浓浓的“辣意”，不一会头上便冒出了汗。原来重庆人的辣和外地人的辣不是一个级别，说实话在微辣面前，北方很多特辣都成了“弟弟”。

虽然辣是辣了点，却挡不住味道好吃，这就是重庆美食的独特之处，配着肉酱和豌豆，吃得我既不断哈气又过足了瘾。

重庆人是无辣不欢的，这是一个连空气中都透着辣味的城市。

辣椒传入我国不过多年，最初是两广地带，当时并未受到追捧。传入川渝一带的时间要晚些，可两者一旦相遇便密不可分，迅速走上了百姓餐桌。《蜀游闻见录》记载：惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。

重庆人的一天，是从辣椒开始的。早上先来一碗重庆小面，上面漂浮着红彤彤的辣油，重庆的面与北方不同，更多注重汤汁，北方则更注重面条。

一些外地人不习惯一大早就吃这么辣的，但重庆人早已稀疏平常，似乎天生就是能吃辣的，这一点，在火锅面前展现的淋漓尽致。

到了重庆才发现，原来吃鸳鸯锅是要被“歧视”的。重庆人吃火锅很少点鸳鸯锅，后来因为外地游客增多，为了照顾外地人不能吃辣才另增的。

如果你陪重庆人吃火锅，会发现汤锅里全是辣椒，再看下油碟，还是干辣椒，本想捞个丸子，结果一勺子下去，那满满的辣椒绝对让你印象深刻。

还有火锅冒菜、毛血旺、尖椒鸡、辣子鸡丁等，甚至连炒青菜都是辣的。

重庆人爱吃辣，因而对辣椒也比较挑剔，出门在外都会必备一瓶辣椒酱，因为外地城市的辣椒不过瘾，只有自己家乡的辣椒才有味道。

重庆人爱吃辣和气候密不可分。

作为一个山地城市，重庆雨水多，空气湿度大，一场雨断断续续能下一个月，常年云雾缭绕，不见阳光，因此人体很容易聚集湿气。此时，辣椒便成了必需品，一顿热气腾腾的火锅吃得食客满头大汗，人体湿热也随之排出体外。

因此重庆人吃辣很少有上火的，而且越吃皮肤越好，脸上也不长痘。相反北方较为干燥，一顿火锅下来第二天脸上就该长痘了。

加上重庆人性格直爽，好交朋友，辣椒与当地人性格十分匹配，因此哪怕在酷暑夏季，大小火锅店里依旧客流爆满。

在重庆这几天，刷新了我对吃辣的认知，反正我以后是不敢吹嘘自己能吃辣了，最起码在重庆人面前是不敢了。

作者：小鹿，知名旅行家！带你游遍中国各城市冷门、有趣、免费风景。