卖不动的烤鸭,老字号被迫换帅游客除了

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自古以来，闯关东的名号就让北方美食成为了热门，“锅包肉”，“尖椒干豆腐”，“大棒骨”，“东北乱炖”，“酸菜排骨”，“酱骨架”“酸菜白菜”“猪肉炖粉条”都是游客到北方都必须品尝的美食，多数来说，不管京菜，天津菜，鲁菜和晋菜都是以北方菜为基础，兼收各地风味而形成的，所以都有着北方人的豪爽大气。而在多年的发展中，这些北方菜也都形成了一个个富含中华民族传统文化的“老字号”，就比如“全聚德”就是一个北方影响深远的独特产品。

“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”曾是外地游客到北京的必备。曾几何时，全聚德成为了烤鸭的代名词，在前门大街排着长队的场景，是多少游客来到北京会看到的情况，但是这家创建于年的“老字号”，如今却并没有那么好过。“卖不动的烤鸭”成为了很多人对全聚德的印象，让人疑惑，这个烤鸭老字号究竟怎么了?

全聚德年年数据再降，营收水平远不如从前

说全聚德萧条了，其实还真没说错。拿18年的年报来说，全聚德的业绩表现并不算好，全年营收17.77亿元，同比17年下降了4.48%，归属于上市公司股东的净利润也变成了.22万元，也是同比下降了46.29%，接待的宾客人数为.47万人次，两相比较也是少了34万人次。就是在今年，前三季度的营收也下滑了12.62%，什么指标都在降，全聚德真的是一年不如一年，或许也是因为成绩如此，所以全聚德在这个12月初，也迎来了新的变化。

萧条的全聚德更换“掌门人”，希望能够重回巅峰

在11月底，全聚德公司也发布了一则公告，原董事长、总经理的张力辞去公司所有职务，并在12月3号的时候，由周延龙这个原来东来顺集团的总经理接替这个职位，“被迫换帅”成为如今全聚德的“热搜标签”，所有人都在观望新掌门人，能不能给全聚德带来变化。而这件事也引起了很多网友和游客的热议，但最多的还是来自民众的“不满”。

民众认为：“老字号”的萧条，源自于市场定位，价格高最被吐槽

就普遍的观点，民众认为全聚德之所以会有“卖不动”的情况，其实来自于它的定位，老字号的美食就应该打亲民的路线，但是全聚德却反而往着另一个方向前行，那就是“高端路线”，一只亚子就要三五百元，在点上其他菜品，一顿饭局上千元一点也不夸张。对于平民来说，吃上这一顿还真的舍不得。虽然是传统名吃，但是早就已经脱离了民众的消费水平，当地人根本不愿再来消费。那么全聚德要面向什么群众呢？无非就是各地而来的游客和精英商务。

但游客的钱也不是大风刮来的，高消费，天价服务和让人吐槽的菜色自然就让全聚德渐渐不得人心，很多游客都认为，如今的全聚德只剩下一个“金字招牌”，其他的特色是真的丢了，所以随着老主顾的离开，生意差也是自然的。看到这样的中华美食瑰宝，这样老辈厨艺人流传下来的精华如今弄成这样让人觉得可惜，也希望“换帅”后，能够有新的变化。不知道你觉得全聚德应该怎么改变呢？欢迎留言评论。