陈皮焗小排,软烂脱骨,香而不腻美食天下

陈皮焗小排

By尔东叶

陈皮健胃消食的作用很显著，对消化不良很有疗效，止咳化痰等作用也很突出。喜欢陈皮的味道，平常与菊花等煮水作代茶饮。也用陈皮入菜，同样很不错。陈皮焗排骨，不但菜品熟的快，而且排骨肉质更嫩，味道更好。以前用陈皮都是去药店购买，这次做陈皮焗小排用的是自己晾制的陈皮，菜品一如既往的好。

原料：猪小排、陈皮、洋葱、红尖椒、葱姜、油、盐、香叶、大料、面酱、料酒、酱油。

做法步骤：

第1步、猪小排洗干净用过了时间浸泡30分钟。

第2步、陈皮洗干净用冷水浸泡30分钟。

第3步、备好洋葱、葱姜、香叶、大料、红尖椒。

第4步、锅烧热，加少许油，小排入锅煎后盛出。

第5步、起油锅，大料入锅炸香后洋葱入锅炒。

第6步、葱、香叶入锅炒。

第7步、炒出香味，煎后的小排入锅炒。

第8步、姜、红尖椒入锅炒。

第9步、加面酱炒。

第10步、陈皮入锅炒。

第11步、加料酒炒。

第12步、加酱油炒，加适量开水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

第13步、烧至小排7、8分熟时加盐。炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

第14步、收汤入味，小排熟即可关火盛出享用。

小贴士：

1、如果时间紧张，用压力锅压可以节省时间，20分钟即可。2、调味品依据个人口味添加。

来自美食天下尔东叶的作品。

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