5道家常小炒的做法,家里来客人必备

招待来客，除了大鱼大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不仅下饭也是很好的下酒菜。

家常小炒

黄瓜50克、青椒15克、红椒15克

葱末10克、里脊肉30克

鸡蛋2个、蒜片5克

淀粉3克、食用油3毫升

盐2克、酱油3毫升

1.黄瓜切片，青红椒切块，葱姜切末，里脊肉切片

2.容器中倒入里脊肉，加入淀粉，食用油，搅拌均匀，腌制20分钟

3.将2个鸡蛋打散备用。锅中倒油，倒入里脊肉，煸炒至变色

4.锅中倒油，倒入鸡蛋液，小火翻炒成熟。锅中倒油，倒入蒜片，葱花，大火爆香；倒入青红椒，黄瓜，翻炒均匀

5.倒入鸡蛋，里脊肉，翻炒均匀。加入盐，生抽，翻炒均匀

小炒肉

五花肉克、尖椒1个

红尖椒1个、食盐1/4小匙

姜10克、蒜10克

生抽1大匙、老抽1小匙

蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺

白砂糖1/2小匙、豆豉10克

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅

腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺

调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、豆豉10克

墨鱼片小炒

胡萝卜半根、柿子椒半个

冬笋1个、色拉油适量

食盐4克、乌鳢克

姜5克、料酒5克、葱5克

淀粉适量、胡椒粉适量

1.买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上

2.胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段

3.锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用

4.利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软

5.加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可

小炒肉丝

猪肉克、尖椒2个

红椒1个、色拉油2大勺

食盐1小勺、酱油1小勺

姜少许、料酒1小勺

胡椒粉适量、老干妈1大勺　

1.猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌

2.青红椒切丝，姜切末

3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀

4.热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用

5.余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味

6.倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅

野笋小炒肉

竹笋适量、猪肉适量、淀粉适量

姜适量、食盐适量

葱适量、料酒少许

白糖适量、胡椒粉适量

水适量、植物油少许

1.竹笋撕去外皮，切去老根，斜切成小段

2.锅内放入清水，烧开后倒入竹笋，焯过后捞出沥尽水

3.瘦肉切与竹笋相似的窄肉片，加盐、料酒、糖、淀粉、少许食用油搅匀后放入冰箱约一刻钟

4.炒锅坐火上，倒油，油热后倒入肉片滑炒，变色后盛出

5.锅内再放油，油热后放入葱姜末爆香，随即倒入笋片煸炒，放入盐、糖、少许料酒继续煸炒片刻

6.倒入肉片一同煸炒入味，撒胡椒粉炒匀即可关火出锅