凉拌木耳,很多人省了这一步,做出来的木耳

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

凉拌木耳，很多人省了这一步，做出来的木耳软面不爽脆，难怪难吃

夏天，吃饭问题一直困扰着大家，不是没有食欲，就是要在厨房里面久待，现在正值伏天，也就是最热的时候，厨房的油烟即使有油烟机，一样温度特别的高，那既要吃得好，又要有食欲该怎么办呢？其实这个问题并不是很难解决，你只需要准备一点开胃菜，或者是汤，食欲立马就能好起来。秉着节约的精神，我们可以从一道凉拌菜开始。

今天我给大家带来的开胃菜是凉拌木耳，其实在很多的饭馆中，我们也能看到凉拌菜的身影，尤其是凉拌木耳，但是回家以后，怎么做也做不出饭店的那个问题，那到底是哪个环节出了问题呢？凉拌木耳，很多人省了这一步，做出来的木耳软面不爽脆，难怪难吃。很多人图方便，把木耳焯熟以后，直接趁热就凉拌，这样木耳来不及反脆，会比较的很软棉，而且当你加入盐以后，表面会有很多的汁，就失去脆嫩的口感了。

做凉拌木耳时，加点它，爽脆鲜甜，越吃越开胃，比饭店拌的都好吃。首先我们解决上面一个问题，如何让木耳更脆，一般焯熟以后可以准备一点冰水，把它放进去，这样热胀冷缩的原因，会让木耳迅速的收缩，达到口感脆嫩的效果，另外凉拌木耳的时候，可以加点洋葱一块，洋葱鲜甜的口感，会增加整道凉拌菜的风味，会越吃越开胃。

食材：黑木耳克、洋葱1/2个、青尖椒1个、小米辣2个、大蒜2瓣；花椒油、盐、凉拌酱油、陈醋、少许的白糖

烹饪方法：

1、黑木耳放入水中泡发，大概1个小时左右就可以取出来洗干净，把它撕成大小合适的小块，这样拌的时候方便入味。

2、锅中注入适量的清水，大火烧沸，放入少许的盐，把处理好的黑木耳放进去炒至断生，木耳一定要熟透。

3、捞出过冰凉水，找一个干净的盆，把木耳沥干水分放进去，开始进行下一步，拌木耳。

4、洋葱洗干净切成丝，尖椒一个切成斜刀状，小米辣切成圈，大蒜去皮切末，全部倒进盆中。

5、开始进行搅拌，放入花椒油、盐、凉拌酱油、少许的陈醋，最后放入少许的白糖，把它充分的搅拌均匀。

6、出锅，装入盘子中，如果不是急着吃，可以放入冰箱中冷藏一下，再端出来的话，风味会更佳喔！

食刻tip：

凉拌木耳，挑选木耳的时候也要注意，尽量选择那种小一点的，而且木耳泡发的时间不要特别久，差不多2个小时左右，就完全可以了，时间久了加上天气炎热，很容易滋生细菌，做出来味道就要差很多了。

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