双椒炒猪肝,嫩滑多汁还不腥,下酒又下饭

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双椒炒猪肝

By零下一度

原料：猪肝、青尖椒、红尖椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉。

做法步骤：

第1步、猪肝切成小方块。

第2步、放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

第3步、青红尖椒分别切成小段。

第4步、姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。

第5步、锅加底油，下姜蒜炒香。

第6步、加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

第7步、下猪肝炒散炒变色，盛出备用。

第8步、锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。

第9步、再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。

第10步、成品图。

小贴士：

1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。

来自美食天下零下一度的作品。

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