10月,遇见这菜我从不还价,人工无法栽培

秋意渐浓，南方尚暖。对于已经进入寒冷天气的北方来说，身处南方的我们依旧生活在比较暖和的气候中。也正因为如此，南方在秋季这个时候，依然有野生食用菌活跃于菜市场的某个角落。10月，遇见这菜我从不还价，看到都会忍不住买一些，因为人工无法种植，过段时间天再冷一些就吃不到了。

这种食用菌就是松树菌，也叫松毛菌、松针菇。它是一种生长于松树根部地面的菌类，名字也因为地域的不同叫法也不同，江西一带叫琼毛菇，湖南一带叫松树菇。值得一提的是，松树菌是一种野生无毒的菌类，可以放心吃的野生食用菌。而且松树菌只能野外生长，目前是无法人工栽培。所以一年当中，一般只有在夏末初秋的季节能够吃到，而对于南方较为暖和的地区，十月份也能吃到松树菌。

松树菌的外形和香菇较为接近，不过颜色和口感完全不一样。新鲜松树菌呈金色泛粉色，焯水之后颜色呈珊瑚红色，烹饪的时候随着生抽等调味料的加入，颜色又会进一步变深。我们都知道，食用菌类的食材能够增强人体免疫力，所以可以给家人适当吃一些。不过松树菌吃之前要记得焯水，相当于把附着在表面的脏东西和小虫子清洗干净。松树菌口感爽滑味道鲜，用辣椒炒着吃特别下饭！一起来看看这道菜是怎么做的吧！

食材准备：松树菌g，红尖椒两个，青尖椒一个，生姜一块，大头蒜两瓣，盐适量，生抽半勺，鸡精少许，蚝油半勺，辣椒面适量

辣炒松树菌的做法

Step1：用剪刀把松树菌根部带泥土的部位剪掉，然后用清水反复清洗几遍，然后把个头较大的松树菌撕成几瓣。清洗松树菌的时候记得把附着在食用菌上的松针和菌盖上的泥土清理干净。

Step2：清洗好的松树菌倒入沸水锅里焯水一会儿。焯水能够把松树菌表面的脏东西再次去除，这样可以让松树菌更干净。焯水之后的松树菌表面会产生一种黏液，是正常现象，不要觉得是没有清洗干净。焯好水的松树菌冲水滤干水分备用。

Step3：松树菌在焯水的过程中，准备配料食材。青红辣椒洗净之后切辣椒圈，生姜洗净切片，大头蒜拍扁去皮切片。

Step4：热锅烧油，油热之后把大头蒜、生姜、青红辣椒倒入锅中大火煸炒出香味。

Step5：把处理好的松树菌倒入锅里大火不断翻炒。如果太干的话可以洒点水或者料酒。

Step6：松树菌完全断生之后，锅里加入食盐、生抽、蚝油、鸡精大火翻炒均匀，调味之后就可以起锅盛盘了。

香辣下饭的辣炒松树菌就做好了，看着是不是特别有食欲？每次吃这种野生食用菌的时候都小心翼翼，不过松树菌完全不用担心，因为它是一种无毒无害的野生食用菌。也就这段时间还能够偶尔能够买到松树菌，过几天天冷了就吃不到了，所以喜欢吃松树菌的小伙伴看见了抓紧时间吃。

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松树菌是一种无毒无害的野生菌类，可以放心吃，只不过要清洗干净。因为生长在松树地表的食用菌，有很多脏东西和小虫子附着在食用菌上，所以有必要清洗干净再进行烹饪。除了清水洗净，还要焯水一遍才好。

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