凉拌皮蛋还不够,加点辣椒加点蒜,香辣可口

大家一般去酒店参加聚餐或者宴会的时候，应该都知道酒店上菜的流程，先是凉菜放在前面，接着就是汤菜，鸡肉等荤菜，最后则是蔬菜和甜点，小编就认为，这开头的凉菜看似不怎么起眼，其实还是比较重要的，都说了是开胃凉菜，那凉菜的作用就是打开大家的胃口，准备好品尝接下来上到桌上的一道道美食。在这些开胃的凉菜中，小编喜欢的就是凉拌皮蛋了，一道凉拌皮蛋，小编就能够吃掉大半碟，这么美味的美食，也不知道外国人为什么会视皮蛋为不详的东西。皮蛋有着一股特殊的味道，这股味道大部分来自皮蛋的蛋黄中，小编在吃皮蛋的时候，就喜欢一口吃掉一瓣蛋黄，那股味道就会在口中炸开，冲入鼻腔，让自己整个人都能提神醒脑。蛋白的质感也很不错，上面的白色花纹也让人觉得这是一件非常好看的艺术品。

那么除了凉拌皮蛋以外，还有什么烹饪方式能够将皮蛋做的好吃又美味呢？在湖南这片土地上，就有着这么一道菜，它是由皮蛋、青椒和大蒜做出来的，虽然只有这三样食材，但当这三样食材结合在一起之后，便成就了一道特别美味的菜肴，没错，这道菜就是擂辣椒皮蛋，是小编一直喜欢的一道经典又下饭的美食，今天小编就将这道菜来分享给大家吧！凉拌皮蛋还不够，加点辣椒加点蒜，香辣可口又下饭，好吃又有味，快来跟着小编一起来看看吧！

皮蛋2-3个，青尖椒8-9个，大蒜籽5-6颗，食盐，豆油

不要小看这三个食材，一般来说，只要是青尖椒的话，那么它的辣度用来做擂辣椒皮蛋就绰绰有余了，大蒜籽的加入，让这道菜又多了几分辣意，同时还会伴有些许的蒜香味，吃起来也更加的有滋味。

步骤一：先将辣椒用清水清洗干净，暂时不去掉头上的蒂，待清洗好之后，将辣椒上面多余的水分去掉。将灶台上的火打开，开小火，把清洗好的辣椒放在火上烤，将辣椒烤成表面焦黑之后，将辣椒从灶台上转移到别的地方降一下温。

步骤二：用手触摸辣椒时，手能够承受辣椒上的温度时，就可以将辣椒上面的黑色外皮去掉，随后将去掉外皮的辣椒用手撕成条，撕好之后放在擂钵里面备用，待辣椒全部撕完之后，在镭钵里面放入3勺食盐，并用捣棍将食盐和辣椒融合均匀。

步骤三：将皮蛋切成瓣状，放入擂钵中，大蒜籽洗净之后也一起放入擂钵中，全部放进去之后，用捣棍将擂钵里面的所有食材擂成泥状，让皮蛋上的蛋黄和大蒜擂出来的大蒜汁液，充分的沾在辣椒上面。擂了大约5分钟之后，用筷子挑出一点豆油在筷子上，把豆油也放入擂钵中，让豆油也在其中进行调味。

擂完之后基本上是可以吃了，但小编建议将擂好之后的擂辣椒放进冰箱先冷冻10分钟之后拿出来品尝，风味更加，辣的也过瘾。好了，今天的内容到这里就结束了，如果大家还有什么好吃的美食推荐，欢迎在评论区下方留言评论哦！