凉拌海鲜私房夏季硬菜

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进入夏天，连海鲜~也想吃凉拌的。

分享的是我前两天才从好友那儿学到的私房菜谱~这道菜收到了一票好友的追崇，我自己一个人就可以吃两大盆...

后来我想起这和我在泰国学的泰式海鲜做法算是异曲同工诶~

于是，我就做了两个版本，中式and泰式。

用料

海鲜（建议虾、贝类、鲍鱼仔等）　　适量

芹菜碎、洋葱碎、尖椒碎、碎末　　均适量

青柠檬　　一个

清水　　适量

姜片、料酒（可选）　　适量

中式版：

生抽、耗油、糖、一丢丢香油和花椒油　　依据个人口味调配

泰式版：

鱼露、罗望子汁（甜酸角汁）、耗油、香油　　依据个人口味调配

凉拌海鲜~私房夏季硬菜的做法

1.海鲜洗净后焯水

2.特别怕腥的建议加一勺料酒和几片姜

3.焯好的海鲜捞出沥干，放入冰水中。（这样做不仅可以降温，同时焯水后入冰水肉质会更紧致）

4.这个时候我们可以准备凉拌汁儿的配料（芹菜碎、洋葱碎、尖椒碎、蒜末）

5.接下来准备凉拌汁儿（两种，左边是中式的，右边是泰式的）

中式版：生抽、耗油、糖、一丢丢香油和花椒油

泰式版：鱼露、罗望子汁（甜酸角汁）、耗油、香油凉拌海鲜

6.插一张图片~这是我在泰国学厨的时候在蓝象买的罗望子汁，其实就是咱们小小时候吃的甜酸角。

7.找一个大碗，建议深一点的，将四种配料碎和调料汁儿加入。

8.之后，挤入柠檬汁并将冷好的海鲜加入拌匀，适量加点儿矿泉水。一碗我加了大半个柠檬，剩下几片我放入碗中也是一种装饰。

9.我喜欢味道浓一点儿，所以基本加半碗水，但是可以把海鲜泡着泡入味。

10.拌均匀后，保鲜膜盖起来~放入冰箱冷藏2-3小时，这样吃起来特别香

11.底下泡入味道的超级好吃啊

小贴士

这个菜谱大家的发挥空间很大~

可以根据自己的个人喜好添加调味。

吃完泰式的一盆和中式的一盆，味道还是有差别，中式的味道重一些，泰式的比较淡，例如我这种辣椒重度患者的贵州妹子来言，中式肯定更对胃口，而且...还要加多小米辣小尖椒~还可以加点儿青花椒。但是，有的朋友平时口味比较清淡，酷爱青柠的酸味那么泰式也是不错的选择哦。

转载自下厨房，原作者：我是伦家

（本文来自：百度宝宝知道下厨房）

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