辣子鸡的两种简单做法,鲜香美味,辣爽开胃

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“前文导读：辣子鸡是川菜中比较出名的美味菜式，一般来说有香辣和麻辣两种做法，虽然在常人眼中这两种差不多，但在真正的美食家眼中，这两种辣可是有着本质区别哦。那么今天笔者就为您详细介绍关于辣子鸡麻辣与香辣的两种简单做法。”

大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享辣子鸡的两种简单做法。众所周知，中国是一个饮食大国，每个地区都有不同的特色，在几千年的饮食文化传播中，中国更诞生了八大菜系以及不同的地方菜支系。而对于笔者今天介绍的这道辣子鸡，那就是川菜中比较著名的美味。鲜香味美，辣爽开胃就是这道菜对于味道的完美诠释，如果你平时也是喜欢吃辣的话，不妨看看笔者接下来的两款美食吧，没准你也会跃跃欲试的在家尝试一下哦。那么接下来一走就把这两款美食的详细烹饪步骤分享给你，还望喜欢。

“香辣辣子鸡”

准备原料：鸡胸肉克，青色的尖椒15根，红色的尖椒4根，鸡蛋一个，姜蒜自备，辅料准备料酒，老抽，生抽，蚝油，一勺豆瓣酱，盐，鸡精，生粉即可。首先我们把青红椒切段备用，姜蒜切末或者片，鸡胸肉切丁，蛋黄蛋清分离备用。因为这道美食是要做出香辣的口感，所以笔者对于略显麻辣的佐料都没有放，就比如说花椒，胡椒粉等等。笔者只想在简单的食材中，还原辣子鸡本身的鲜辣。

第一步：准备一个稍大一点的碗，依次加入料酒，食用油，盐，生粉，蛋清，生抽均匀揉捏，腌制十分钟。对于材料而言，蛋黄在这道美食中不起作用，你可以把它做成蛋炒饭吃哦。

第二步：锅中热油5成热，倒入红尖椒姜蒜爆香。

第三步：然后到处腌好的鸡丁翻炒三分钟。

第四步：待鸡丁全身泛白之后，先加入一勺豆瓣酱和少许的老抽调色。

第五步：倒入准备好的青色尖椒，均匀翻炒两分钟后，加少许的蚝油，料酒，盐，鸡精调味，即可出锅品尝。

成品效果图：基本上这样做出来的辣子鸡香辣爽口，鸡肉软嫩滑香，如果你在最后的步骤不嫌麻烦的话，也可以调一些水淀粉勾芡成汁哦。

“麻香辣子鸡”

准备原料：鸡腿4-5个，葱姜少许，花椒20克，干辣椒20个，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，生粉，白芝麻即可。首先我们把鸡得适当切块，刀工好的话可以把鸡腿骨剔除，然后把鸡腿肉切成块也可以，干辣椒切成小段，葱切段，姜切片。

第一步：首先准备一个干净的大碗，然后依次倒入鸡块，料酒，盐，生抽，生粉均匀揉捏，腌制十分钟。

第二步：正准备稍多一点的油，加热至五成热后，把腌好的鸡丁放入锅中，开中小火慢炸3分钟，而后取出沥干油备用。初步的油炸，能使鸡肉块外焦里嫩哦，提高麻香辣子鸡的口感。

第三步：另起锅，将适量的油，倒入葱段，姜片，花椒，干辣椒爆香。

第四步：而后倒入炸好的鸡块，均匀翻炒两分钟后，加适量的蚝油，盐，鸡精调味，翻炒一分钟后，加入适量的白芝麻增香，在均匀翻炒30秒即可出锅品尝。

成品效果图：对于这款辣子鸡而已，吃在嘴里的感觉就是麻香口味，跟香辣口味不同的是，那种麻嘴的感觉让很多人屡试不爽，不知道您喜欢哪种口味呢？当然啦，笔者自然想您在家自己尝试一下，毕竟光看图片，您也填饱肚子吧！赶快行动起来吧！

那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多