尖椒鸡的家常做法,想要鸡肉外酥里嫩,这一

hello，大家好这里是小燕子家常。尖椒鸡是大家时常都会吃到的菜，尖椒鸡以青花椒、小米辣为调味底料，其烹饪出来的尖椒鸡味道鲜美纯正，而且营养丰富，还具有健脾强胃，祛风除湿的功能。今天小燕子就给大家做一个家常尖椒鸡吧。

尖椒鸡

食材：鸡腿、鸡翅肉，青花椒（必须用青花椒，最好用新鲜的青花椒），青小米辣（必须用），大葱段，姜丝和蒜片，二荆条青椒

步骤：1、青花椒用水泡十分钟然后控干水分。二荆条青椒滚刀切（看起来比较美观），小米辣切成一厘米长左右的段儿，鸡肉剁成一厘米大的小块儿。

2、剁好的鸡肉加水洗一下，把血水洗一下，然后挤干水分。挤干水分后加入一勺盐，少许胡椒粉去腥，少许料酒，加一个鸡蛋，用手抓匀，让鸡肉把鸡蛋液吃进去。再多加一点芡粉，再次抓匀抓上芡，然后腌制十分钟。

3、锅里下宽油，油温烧至六成热，然后小心地下入鸡肉，炸十几秒后用勺子轻轻把鸡肉推散，让鸡肉受热均匀，炸上三分钟左右，把鸡肉捞出来空油。

4、锅烧热，下少许油，然后下入姜丝、蒜片、青花椒炒香，接着下入鸡肉快速翻炒一下。然后下小米辣青椒，把小米辣香味辣味炒出来。炒出小米辣香味之后下二荆条青椒和大葱段，继续快速翻炒几下。

5、加入适量的食盐调味，少许胡椒粉、白糖，味精（根据自己口味酌情添加味精或者不加），快速翻炒几下，最后加入几滴陈醋（在炒某些肉时，出锅之前淋上几滴陈醋，不仅能让肉质更鲜美，还没有醋味），快速翻炒几下出锅，装盘。

好了，一道美味经典的家常尖椒鸡就做好了，鸡肉麻辣鲜嫩还透着一股青椒的清香味，非常下饭哦，喜欢这道菜的朋友记得给小燕子点赞点