农村人最爱吃的5道家常菜,做法简单地道,

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1：蒜泥肉末茄子

材料：肉g、茄子g、油80g、糖5g、生抽30ml、老抽5ml、醋5ml、盐2g

做法：

1肉剁成肉泥，放上少许生抽腌制。

2茄子洗净，去蒂，切滚刀，放入清水中浸泡。

3大火起油锅30g油下蒜末，放入肉泥。

4翻炒均匀

5加入生抽醋和老抽翻炒均匀。

6加入少许糖，翻炒，收汁盛出。

7炒锅加入油50g，放入沥干水分的茄子煸炒，炒至茄子变软。

8加入之前炒好的肉末，翻炒。

9撒葱花，出锅。

2：农家小炒肉

材料：五花肉克、红尖椒1个、尖椒1个、蒜5克、料酒1大匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙、淀粉1大匙、剁椒1大匙、豆豉酱1大匙、植物油2汤匙

做法：

1五花肉洗净切片，青红尖椒、蒜切片待用；切好的五花肉放小碗内，放入料酒。

2再放入老抽和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

3锅内倒1汤匙植物油，把腌好的肉片下锅煸炒，变色后盛出待用。

4锅内倒1汤匙植物油，放剁椒、大蒜片炒香后，放入青红尖椒翻炒。

5放入刚才炒好的肉片，放生抽调味，翻炒几下，最后放豆豉辣酱即可出锅。

3：青椒炒蛋

材料：青椒3个、鸡蛋3个、蒜、老抽、生抽、盐

做法：

1将细长青椒切碎，放入碗中备用。

2鸡蛋敲入碗中，拌匀。

3青椒加入鸡蛋中，加入切碎的蒜。

4热锅热油，倒入青椒鸡蛋液摊匀小火翻炒，炒至鸡蛋不稀了，加入生抽盐鸡，炒熟。起锅前加酱油润色。

4：宫保鸡丁

材料：鸡腿肉g、花生米适量、大葱适量、辣椒、胡椒粉、番茄酱、料酒、酱油

做法：

1鸡大腿去骨切丁，再加入少许的盐蛋清白胡椒料酒搅拌均匀。腌制20分钟。

2大葱切丁，准备好辣椒花椒。

3拿一个碗放入淀粉，糖酱油醋盐水和少量的番茄酱勾兑成料汁。

4凉油下锅把花生米炸至酥香备用。

5锅中放油。烧热，放入腌制好的鸡丁，翻炒至肉色变白。

6把炒至好的鸡丁成出备用，锅中留滴油，爆香辣椒花椒，转小火，倒入碗汁。

7烧制汤汁浓缩，倒入鸡丁花生米葱段，翻炒，翻炒均匀，收干汤汁即可。

5：土豆烧五花肉

材料：五花肉适量、土豆适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒几滴、老抽适量、植物油适量、水适量、香叶适量

做法：

1五花肉切成两厘米见方的小块，清水泡五分钟后沥干水分，放入三片鲜姜片，两段大葱，滴入老抽，滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟。

2土豆去皮洗净后切成滚刀块备用。

3锅内放油，烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉时的老抽少，可以在此时适当再滴入一些。

4充分煸炒后，放入开水，没过五花肉稍多些为好，然后大火烧开改成小火炖制。

5半小时后改用砂煲，将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中，继续小火炖制。

6五花肉可以用筷子穿过后加入土豆块，继续烧开。

7慢炖到汤汁只剩下少部分，然后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可。