鸡爪这样卤实在太好吃了,色泽诱人,香而不
2022/12/3 来源:不详激光治疗白癜风 http://m.39.net/pf/a_4657307.html
不知道有没有人和我一样特别爱吃鸡爪的?我真的是从小就爱吃鸡爪,不管是炒的、卤的、还是凉拌的,都特别喜欢吃,鸡爪不仅好吃,而且它的营养价值还颇高,鸡爪和猪蹄一样,都含有丰富的钙质及胶原蛋白,大家都知道胶原蛋白有美容功效,所以爱美的女生鸡爪真的是一道不可错过的佳肴。在我家,日常中,荤类食物鸡爪还是吃的比较多的,一来价格适中,二来营养也丰富,虽然鸡爪的多种烹饪方式我都喜欢,但是我最爱吃的还是卤鸡爪,卤出来的鸡爪色泽诱人、香而不腻,真的是让人越啃越上瘾。
我家的卤鸡爪制作配方还是从我妈妈那学来的,可以说算是她老人家的秘制配方了,材料略为复杂,制作过程倒是很简单,反正我是看她做了一次就学会了,不是我夸张,至少我身边的人,吃过我妈妈卤的鸡爪,都说比外面卖的要好吃。我家小朋友也特别喜欢,每次做卤鸡爪,他都能多吃1碗饭。老公也特别爱用他做下酒菜,可以说这样卤出来的鸡爪是既下饭又下酒。
因为觉得制作挺简单,成功率也高,因此我今天决定将这款秘制卤鸡爪的制作方法分享给你们,因为鸡爪这样卤出来实在太香太好吃了,而且色泽诱人,香而不腻,让你越啃越上瘾,如果你也爱吃鸡爪的话,不妨试试我家的秘制卤法吧,详细配方都在这,爱吃鸡爪的你不容错过哦。
材料:鸡爪1斤、红尖椒2个、蒜3瓣、姜适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖几颗、料酒适量、盐适量、啤酒一听、小茴香少许、肉桂1个、花椒少许、八角适量、香叶2片
1、我们先将买回来的鸡爪洗干净后,去除它的脚趾甲,脚趾甲最好去除,这样做也可以去除一部分鸡爪的腥味
2、锅内倒入半锅水,鸡爪下锅,再放入姜片、八角、料酒,然后盖上盖子,大火煮沸后,转中火继续焯个5分钟
3、焯好的鸡爪捞出后放到凉水里冲洗干净,然后再用刀一切两半,焯过水的鸡爪比较好切开,而且对半切开后卤煮的话,会更入味
4、将红尖椒洗干净后切成碎段备用,姜和蒜也切好备用
5、接下来我们将小茴香、肉桂、花椒、八角、香叶一起装进一个网状的小袋子里,收口处系紧;如果没有这种袋子的话,也可以不用,只是这样最后卤好后,可以直接捞出丢弃,比较方便
6、锅内倒入少许油,烧热后将红尖椒、蒜、姜一起下锅爆炒,炒出香味来
7、然后我们将鸡爪下锅,继续翻炒约半分钟左右
8、接着加入一听啤酒,我的一听啤酒是ml,然后将香料包放进锅内,再加入生抽、老抽、冰糖,盖上盖子大火煮沸后,转中小火慢慢卤煮
9、等汤汁卤煮到剩余一半的时候,我们开大火收汁,这个时候你会发现鸡爪会上色越来越深,等汤汁还剩余一小半的时候根据咸淡来添加适量的盐,翻炒均匀即可出锅
10、成品,鸡爪这样卤实在是太好吃了,色泽诱人,香而不腻,越啃越上瘾,下饭下酒都可以,爱吃鸡爪的你快来试试吧