日常食材青椒的简介

北京湿疹医院专家 http://m.39.net/news/a_8814755.html

青椒，

俗称菜椒，灯笼椒、甜椒，是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒中富含丰富的维生素C、维生素B及维生素A原，此外还含有多量钙、磷、铁和食物纤维。

辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒，开胃消食的功效。青椒不仅能增强体力，增进食欲，还可防治坏血病；他还有益于贫血、牙龈出血、血管脆弱、大便干结等症状的改善。青椒在塑身方面也有一定的功效，青椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，有效地阻止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

1、一般人群均可食用。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

头牌菜品：精酿甜椒

制作步骤：

1、将生面筋煮熟，入油锅过油略炸，捞出。

2、将酱油，味精，白糖，精盐，湿淀粉，胡椒粉同放碗内，做成调味汁。

3、炒锅上火，将甜椒丝下锅，炒至断生，盛出；适量油烧至六成熟，下豆瓣炒出香味，下姜，蒜，葱，甜椒及面筋，烹入调味汁，起锅，淋香油即可。

亲尝体验：能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

青椒滑菇：主料：滑子菇克

辅料：辣椒（青，尖）50克

调料：盐4克，味精2克，香油5克

做法：

1．将滑菇（滑子菇）洗净，去杂质；

2．青尖椒去蒂；

3．将滑菇和青尖椒分别放入沸水锅中氽水，然后取出装盆拌入盐、味精、香油即可。青椒滑菇的制作要诀：滑菇稍大椒氽水的时间应掌握好，至熟即可；还可根据口味的需要增放其他调料。

亲尝体验：此菜能益智补脑，是一道改善营养不良的完美食谱。

美容餐：青椒番茄汁

主料：番茄克，

青椒克

调料：蜂蜜10克

1．蕃茄和青椒分别捣碎取汁；

2．将水煮沸与蜂蜜、菜汁兑入食用。

美容智囊：此菜健胃开脾、气血双补，并且具有美容养颜去皱的功效，使得肤色光润。

食疗汇：黄青椒白米粥

主料：稻米克，青椒克

辅料：水芹菜20克，蘑菇（鲜蘑）50克，洋葱（白皮）50克

调料：奶油10克，盐3克，胡椒粉3克

制作步骤：

1．黄青椒洗净去蒂和籽，切成丝；洋葱切碎。

2．白米淘洗干净，沥干水分。

3．锅中倒入奶油烧热，放入洋葱和白米略炒，再放入高汤3杯，一直煮到米熟。

4．再放入黄青椒丝、蘑菇煮开。

5．最后放入盐、胡椒粉调味，放入水芹菜点缀一下就可以了。

食疗功效：精品粮食，能够有效防止便秘、高脂血症或贫血。

青椒拌皮蛋

主料：松花蛋（鸭蛋）克，

辣椒（青、尖）克

调料：辣椒油10克，盐2克，醋2克，酱油15克，味精1克，白砂糖1克，花椒2克，植物油5克

制作步骤：

1．将皮蛋（松花蛋）剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；

2．青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；

3．花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；

4．将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；

5．将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。

食疗功效：此菜健脾开胃、调养肺部、滋阴顺气、有效抑制高血压。

青椒海带丝

主料：干海带克，

青椒克，

细盐，味精，香油各适量。

制作步骤：

1．用温水将海带浸泡涨发，用清水多次洗净，切成丝，青椒去蒂与子，用水洗净，切成细丝。

2．分别将海带丝、青椒丝放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水，同放入盘中，加细盐、味精、香油拌匀即成。

食疗功效：对动脉硬化、高血压病的防治有很大的好处。

青椒宜忌：青椒与鳝鱼、苦瓜、空心菜、肉类相宜，与南瓜相克。