秋日特辑,美味下饭,擂椒皮蛋

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短暂的暑假终于来了，在平时放假的时候，我经常会和朋友一起去饭店吃饭，去品尝各种各样的小吃，一些没有吃过的饭菜，然而在饭店里总会有那么几道下饭店特色，这道菜可以在当时的饭店里属于下饭菜一类，一开始我光听到这个名字，就非常的抵触，——擂椒皮蛋。我想皮蛋有什么好吃的呢？

但是我的闺蜜强烈推荐告诉我，真的非常的好吃。我也没有吃过正宗的擂椒皮蛋，听她强烈推荐之后也想尝试一番，品尝一口之后我就爱上了，之后这也变成了我自己非常喜欢吃的一道菜，真的百吃不厌，特别是夏天。颜色鲜艳而且香辣的辣椒正是当时盛产的季节，煎好的虎皮青椒，口感软软糯糯，还带着一丝香辣。再加上皮蛋的点缀，真的是太下饭了，想想口水都要流下来了。

之后我在下做了一个简易版的擂椒皮蛋，看着网上的步骤，按部就班的照搬照做，发现真的也很简单，做出来也很好吃，把青椒煎好之后，就大功告成一半了。属于厨房小白，也可以轻松做出来的类型，让我们一起来尝试吧。

［菜名］：擂椒皮蛋

［所需菜品］：皮蛋2个、青椒4个、大蒜若干瓣、调味料（我用的都是太太乐）太太乐原味鲜酱油1汤匙、太太乐鲜贝露1汤匙、盐2克（可以按照自己的口味做对应的调整）、食用油2汤匙

［烹饪过程］：

1、准备好需要的食材，皮蛋、青椒、一头大蒜、鲜酱油1汤匙、鲜贝露1汤匙、一勺盐、一些食用油

2、拿出一头白白净净胖嘟嘟的大蒜，选出几个饱满的剥皮之后，放到案板上用刀背把大蒜拍碎，放入碗里，

3、把买好的皮蛋放到桌上，从盒子中取出两个够自己吃就行，把皮蛋的“外套”脱掉，放到一边备用，

4、俗话说好“身上总得带点绿”，拿出一个绿油油的青椒，放到清水下冲洗干净，用勺子把里面的壤挖掉，然后去蒂，

5、倒油，开火，在锅中倒入适量的食用油，等待油温升高后，把刚刚洗好的青椒放入锅中，煎至表皮发软，

6、看到锅中的油冒出气泡，用锅铲边煎边按压，

7、直至看到青椒两面被煎至成虎皮的颜色，即可出锅

8、拿出一个碗，将虎皮尖椒放入大碗中，

9、再将一开始拍好的大蒜放入盛尖椒的碗中，

10、倒入调味料一勺酱油

11、再加入一勺鲜贝露提鲜味

12、按照自己的口味加入少许的盐

13、将调味料与青椒搅拌均匀再加入一开始就切好的皮蛋，随便找个棒槌，将青椒与皮蛋重复捣碎，入味即可，这样就大功告成啦。

［烹饪技巧］：

1、我用的调味料是太太乐的，加入酱油不仅仅是为了调味还可以增香，喜欢香油的也可以加一点。

2、虎皮青椒的精髓就是边煎边用东西按压，这样才可以使青椒表面充分的与油接触。

3、最后为了观看起来美观可以在最后上桌之前，撒上一点红辣椒，这样看起来也更精致哦。