虎皮尖椒做法

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食材用料：

尖椒3个

生抽3勺

米醋2勺相克食物

糖勺相克食物

蒜2瓣

植物油少许

菜谱做法：

.尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好

2.平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙

3.用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑

4.把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒

5.再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅

菜谱小贴士：

P.S.：这道菜是我超爱的懒人菜，没想到在香哈网这么受欢迎哦。那就再补充几点哈。首先，虎皮尖椒应该是不切断，要完整的煎和烧。但我是那种不太能吃辣的人，所以不敢把买来的尖椒直接做了。而且拍照的这次做的比较少，就切段来煎了。如果大家做的多，又不怕辣，建议还是整个儿的烧哈。然后说说尖椒很辣的问题。根据经验，买的时候尽量买个头比较大的，看上去皮比较厚的。把子部分比较直一些的，这种尖椒一般不会太辣。又薄又小，把子还细细弯弯的，通常很辣。不过，这个挑选的方法也不是百分百准确，只能说大部分情况是准的。如果还是买到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，这样就不怎么辣了。如果一丁点辣都不能吃，就一定要彻底的切除白色筋膜，然后把菜板，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形状，这样就没有任何辣味了。还有什么要说的呢？额，汤汁。有些童鞋问我菜谱里的勺子是多大的。其实我说的勺就是个计量单位，给大家一个比例而已。因为每个尖椒还不一样重呢，不好量化。我做菜的习惯，是喜欢先把需要的调料调一个汤汁，烧菜的时候倒进去就好了。如果拿不准多少尖椒淋多少汤汁，可以先按照比例多调一些，烧的时候再慢慢加，直到你觉得合适为止。当然了，我的汤汁比例仅供参考，请根据自己口味调整哈。这个菜如果想拌饭，最后烧完是要带着一些汤汁的。我没有放盐，纯粹靠生抽的味道调整咸度，我觉得这样味道刚刚好！但如果你喜欢清淡的味道，就少放料汁，用盐调味。

主料：尖椒

辅料：蚝油、生抽、醋、糖、蒜蓉、豆豉

制作步骤

.蚝油一勺，生抽三勺，醋两勺，糖一勺，水适量，调匀

2.干锅把尖椒皮煎出虎皮

3.下油，蒜蓉，豆豉炒香

4.出现漂亮虎皮纹

5.倒入汁，发大火炒收汁，别太干

正是雅俗共赏的菜肴。

虎皮尖椒材料尖椒8枚大蒜2瓣酱油5g香醋5ml白砂糖5ml油30ml盐3g虎皮尖椒的做法.将尖椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面轻轻地划一些小口。将尖椒表面的水擦干。

2.大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成细细的蒜末。将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。

3.平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中。需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。

4.中火加热炒锅，烧热后，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。

5.锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。

6.在调味汁中放入煎过的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。

芙欣小贴士

虎皮尖椒所使用的调料很简单，不过如果在炒制时再逐个添加调料，很容易使各种调料之间味道不够融合导致菜肴制作失败。所以要事先将调味料在碗中混合均匀，这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了。

主料：尖椒，大蒜调料：白糖，酱油，白醋，豆豉

做法：

、把辣椒洗净，擦干。去掉辣椒蒂，切大段。大蒜切成粒

2、锅中倒油，油热后放入尖椒小火煎制。辣椒煎至上色，捞出备用。

3、锅中倒油，放入泡好的豆豉和蒜粒煸香。4、放入辣椒，酱油白糖，醋翻炒均匀之后就可以关火出锅了。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇