豆腐皮这样做,鲜嫩香辣开胃又下饭,操作简

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豆腐皮作为一年四季饭桌上常见的蔬菜，不管是老人还是年轻人和小孩都喜欢吃，但关于豆皮的吃法大多数喜欢凉拌，因为这样不仅简单快手，而且做出的凉拌豆皮酸辣开胃，清香不油腻，所以很多人喜欢把凉拌豆皮做为喝酒必备的一道下酒菜。

其实豆皮不仅只能做成凉拌菜这一个吃法，还可以做成各种各样的小零食，比如去年火了的网红小零食烤豆皮就是用豆皮做的，但今天我们既不用豆皮来做烤豆皮也不用豆皮做凉拌豆皮，而是用今天的主角豆皮加配角尖椒一个和红彩椒1个来做一个做法简单，口感鲜嫩香辣开胃下饭的素炒豆皮吃。

指南：

难度：初级

烹饪加准备食材时间：15

几人份：1～2人

口感：鲜嫩香辣开胃下饭

操作特点：简单易上手、快手、任何人

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手、任何人

食材：

豆皮：1张尖椒1个红彩椒1个生抽：1匙蚝油：1匙葱末：适量蒜片：3瓣

盐：1匙

做法：

1：买回的豆皮用刀切成四半叠起来后用刀切成1厘米的长条装盘备用。

2：尖椒和红椒放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡10分钟后清洗干净，去除里头辣椒籽用刀切成条备用。

不喜欢吃辣的可以把尖椒换成青彩椒。

3：大蒜剥掉外皮和葱一起清洗干净分别切成葱末和蒜片备用。

4：锅内倒入适量的水和1匙食用盐，大火把水烧开。

5：等水烧开后倒入切好的豆皮丝大火焯水1分钟后捞出过一下凉水捞出装盘备用。

给豆皮焯一下水和过一下凉水是为了去除部分豆皮的豆腥味和使炒出的豆皮口感更清爽。

6：锅烧至冒烟后倒入适量的食用油烧热，倒入切好的葱末爆出香味。

7：倒入切好的蒜片爆出香味后倒入倒入焯水过的豆皮转大火翻炒均匀

8：切好的青红辣椒分别翻炒均匀后倒入1匙生抽翻炒均匀。

锅底有点干可以加点少量的清水，免得炒糊锅。

9：倒入1匙蚝油翻炒均匀后倒入1匙食用盐翻炒1分钟左右关火盛出即可食用。

小贴士：

1：不喜欢辣椒的可以换成自己喜欢吃的蔬菜比如黑木耳和胡萝卜。

2：怎么挑选尖椒：

①：根据形状挑选：形状比较直，而且头部较尖的尖椒一般辣味都非常好，而那些形状有一定的弯曲弧度，且头部不是特别尖的尖椒，相对来说就不是那么辣。

②根据大小挑选：尖椒和其他蔬菜不一样，一般来说，蔬菜的个头越大口感就会越好，但个头大的尖椒反而不会特别辣，挑选时应选择大小适中的。

③：根据颜色选择：市场上常见的尖椒有青色、红色和青红色相间的三种，如果是特别喜欢吃辣的，那么就可以选择红色的尖椒，反之则选择青色的，而青红色的尖椒辣味介于两者之间。

④：观察尖椒的表皮：优质的尖椒表皮非常光滑，颜色透亮，没有皱折的地方，而且也不会有伤痕、虫眼和斑点；劣质的尖椒则会有。

⑤：观察尖椒的弹性：用手挤压尖椒，但是不要特别用力，挤压到微微变形即可，然后松开手观察尖椒是否能够快速恢复原状。若尖椒能够快速恢复原状，那么就说明是新鲜的尖椒，反之则说明是不新鲜的尖椒，这样的尖椒不建议选购。

⑥掰断尖椒：将尖椒掰断，观察尖椒断面水分是否充足，若水分充足则为新鲜采摘的尖椒，反之则为库存的尖椒。

3：加盐浸泡可以去除尖椒和红椒里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心尖椒和红椒“二次污染”。

如果大家有什么更好地关于素炒豆皮的小技巧和不同素炒豆皮的做法，欢迎在评论区留言讨论，我是你们的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜欢的可以