三伏天,建议少吃苦瓜多吃它,祛湿又防中暑

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三伏天已经是到来了，炎热的天气，很多人都喜欢吃一些清凉的食物，比如西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜等。但其实吃多了也不好，就比如苦瓜，过于清凉，吃过了反而会伤害脾胃。尤其是肠胃不好的人，苦瓜吃多了，就会感觉到不舒服。所以，三伏天的时候，建议少吃苦瓜，多吃一些可以促进排汗，预防中暑的食物。

气温高，人们都喜欢待在空调房里，一天到晚都不流汗，对身体其实很不好。俗话说“冬病夏治”，夏季就是调理身体，补阳气的好时候，千万不要一直吹空调，吃寒性的食物，这样会把寒气压在体内，对身体伤害非常大。

辣椒是一种热性的食物，夏天的时候可以多吃，可以促进身体排汗，祛湿防暑。如果怕辣的话，可以吃一些不太辣的青椒，也有同样的好处。

人们对辣椒也有一些误解，认为辣椒就是重口味的食物，夏天应该忌重口。但其实重口味的不是辣椒，而是油腻、辛辣、麻辣等。而辣椒富含维生素、矿物质等营养成分，还有丰富的辣椒素，夏天多吃，好处多多。

下面我分享3种青辣椒的做法，好吃开胃，适合夏天吃。

一、虎皮青椒

1.准备青椒几个，放入清水中洗干净。把青椒的蒂切掉，不要切开，免得过多的吸油。大蒜几粒，拍散后剁成蒜末。再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味。

2.接着准备碗料，盆中加入生抽10克、陈醋5克、食盐2克、白糖少许、蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。

3.开始炸青椒。锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒。不停地翻动，让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑。

小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白，起皱时，捞出控油。

4.锅内留底油，油烧热以后，倒入蒜末豆豉，炒出香味。倒入准备好的碗料，料汁烧开以后，把控过油的青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水。轻轻翻动，煮一分钟左右，让青椒吸收料汁入味。

再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

二、青椒酿肉

1.一块肥瘦相间的五花肉，吃着香而不腻。先打成馅，在加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，再呲进去五毛钱的料酒去腥。

磕进去一个母鸡蛋，用洗干净的左手快速搅打。把肉馅打出胶，打上劲。

2.准备大葱、大姜都拍拍切碎，加点盐。用祖传的擀面杖，阙出来汁。再倒点水泡上，一会儿咱用这个葱姜水调馅。

分次往肉馅中倒葱姜水，每一次都要搅拌至完全吸收。稍微淋点老抽，再放点小磨香油，抓进去一把淀粉，继续搅拌摔打。

直至肉馅管拉丝，抓起来不掉落就可以了。

3.青椒去蒂，切成一样长的段。把里面的辣椒籽，掏出来。然后，一个一个的往里塞肉馅，尽量塞满，以免炸好以后塌架。为了防止露馅，把两头都粘上淀粉。

再切点葱段、姜片放碗里，加进去一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。

4.锅烧宽油，油温大概四成的时候。把青椒酿肉放进去，小火慢慢地炸。青椒表面鼓小泡的时候，就管捞出来了。这一步主要是为了定型。

5.锅里留底油，把葱姜等大料一块炒香。沿锅边呲点料酒，再舀进去两碗水。加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火咕嘟个三五分钟，把料香味熬出来。

然后打出料渣，把青椒酿肉放进去。

盖上盖，转小火慢慢煨。大概煨个五六分钟，青椒酿熟入味以后，就管出锅了。

三、青椒炒肉

1.准备一块猪肉。肥的我们单独切一块出来，把一些瘦肉切成片，瘦肉和肥肉分开放置。

在瘦肉中倒入蚝油、胡椒粉、生抽、然后搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒，再次地搅拌，使猪肉吸收，然后放在一边腌制。

青尖椒切成滚刀块，在准备一些姜片和蒜片。

2.热锅凉油，先倒入肥肉，炒出一部分的油脂，把肥肉炒透明。

再倒入瘦肉，用中火慢慢地煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒到8成熟，盛出来备用。

3.起锅烧油，倒入姜蒜粒，抓住一把豆豉，炒出蒜香味。再倒入辣椒，加入食盐，一定要把辣椒炒咸，口感才好。

开中火翻炒，把辣椒的外皮炒出虎皮，倒入刚才炒好的猪肉，加入生抽，把猪肉和辣椒翻匀，颜色不够深的话，再加入一点老抽。把颜色翻匀就可以出锅。

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