鱼秋辣椒炸蘑菇炒肉做法,一道开胃的下饭菜

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鱼秋辣椒是贵州一带的一道下饭菜，用细尖椒和豆豉炒制而成，有点相似于虎皮青椒。今天做这道菜就是按照鱼秋辣椒的做法加上肉片和炸蘑菇一起炒，这样做出来等于辣椒、肉片、蘑菇都可以下饭，一点不浪费。

材料：细尖椒、瘦肉、蘑菇、豆豉、小米椒、蒜、盐、鸡精

1、细长尖椒一切两段（不切也可，切了方便炒），瘦肉、小米椒、大蒜切片。

2、蘑菇洗净撕成细条放入油锅榨干水分后捞出备用。

3、锅内放入少量的油，加入细尖椒翻炒到表面起虎皮，期间用铲子背使劲压尖椒。

4、辣椒炒好后加入肉片翻炒至断生再推到一旁，把适量豆豉和蒜片小米椒倒入锅内略炸后在把所有食材翻匀，倒入炸好的蘑菇，加适量的盐和鸡精炒匀即可出锅。

5、这道菜特下饭，尤其是炸蘑菇的口感好吃，细尖椒也不是作为配菜，是当成主菜来吃的。

小贴士：

1、蘑菇可以换成其它任何种类的蘑菇，但必须要炸干水分口感才好。

2、加盐一定要适量，豆豉含有盐味，别做咸了。